Questa trota di trota di Germanu ou Forelle Nach Art der Müllerin ("trota à a donna di u miller"), o trota meunière in French, hè un pezzu tradiziunale chì usa u pesciu d'acqua fresca di i assai laghi è fiuma in Germania.
Meunière ("a menza di u miller") si fa riferimentu à qualsiasi alimentazione chì hè aggradèvule, arraggiatu in farina, salteatu in mantra, è poi finita à u limonu è u pilone (i Francesi chjamanu stu casgiu di mantellu-limone-cuncolacciu beurre meunière).
Pudete còtinu u pezzu solu per sta ricetta o, si sò larga, sguassate a cuda sottu à i brani. Questa trota nantu à a trota pò esse fatta cù qualsiasi pezzi d'acqua dolce è hè particularmente bona cù pesci fresh fish.
Chì avete bisognu
- 3 cullenade di farina (farina di rossu purcaghja fa bonu risultati)
- 4 cuppa di mantenza (o
- mantene clarificata ; U mantellu clarificatu hè l'ideale, perchè impedisce di caschezza chì pò causà un gustu amargu)
- 3 cuppa d'oliu di limonu (
- Succu di 1 limone )
- 3 cullenade di farina (aduvamu farina di rossu brùfu cù boni risultati)
- Sal di Dash
- Dash Pepper
- 1 cullenera
- Salsa di Worcestershire (o à u gustu)
- 2 spaghetti (tagliato)
Cumu fà
- A paglietta è a pezza u pezzu cù e paper towel. Melt the butter in una taverna. Sprughjendu i pezzi cù a meza u zitellu di limonu, rasturnata in farina è a salina di ligge.
- Sauté a truite 5 à 10 minuti in una latte in a mantela, da turnà è brunu l'altra banda. Chjami finu à i flacciculi di u pesciu fugliale è ùn hè micca più rosato o gelatina. Questu depende di a talla di u pesciu.
- Eliminate a trota à una platter per mantene quì.
- Aggiuncenu u zuccatu di limonu rimanente à a pane chì u pezzu hè statu in bè è caldu. Add pimenta è salsiccia di Worcestershire per u gustu, chì si mischianu bè. Cogliu nantu à trota nantu à una platter, sprinkle cun pappagallo è serve.
- Pudete sirviu un pesciu largu sanu à un platter, circundatu di patate pateva e sprinkled cun pappagallo, è una insalata à u latu. Sì i pisci sò chjuchi, serve à ognunu un solu pisci.
- Trasparenza di a carne da u spinu è di scassa da l'osci in u servitore in pezzi più grande. Pudete aduprà 2 forchetta o una forchetta è una spatula per questu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 617 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 61 mg |
| Sodiu | 1,524 mg |
| Carbuidrati | 66 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 9 g |