Sti jalapeños sò una versione senzilla di escabeche , a misura messicana di jalapeños pickled, zucca è cipudine. Sò perfetti in i tacchi (cum'è questi Turchi tacchi ), mette in burritte, sirvutu cù i carni à fossi, o per dà l' hamburger un pezzu extra cù a ghjente in parechje in u nostru fugliale di u partitu di u patriciu utilizate sti in u locu di pezzi regularmente!
Ùn avete micca sbagliatu, sti pezzi sgrossati sò assai piccante, ma u prucessu di purcinu s'abbicinà u calore di jalapeños. Ancu i pirsuni chì pensanu chì qualunche "chile" hè troppu piccante per elli puderà truvà chì quandu questi versioni in acchjusi sò cumminati cù altri alimentari, falonu fermu facilu.
Quessi sò quick pickies à friquette, chì significheghjani micca tratati da acqua calda. Questu facenu assai faciuli è menu cusì à i prudutti à i bagnu chì anu mancu trattatu in l'acqua, ma ancu ùn pudere micca imbarcà in l'armunia. Una volta in li vascini è fretu, stà sti prudutti in u firdge è l'utilizate nant'à un paru di mesi. Pò esse un alimentu salvu per più, ma a struttura basarà à esse di più gustosa, chì ùn hè micca bonu!
Chì avete bisognu
- 1 libbra
- jalapeño chile peppers
- 1 cipolla bianca
- 8 craimi alli
- 3 tazzi di acìtu di puma o vinassu distillatu biancu
- 2 cullenade di salinu di mare fine
- 2 foglie
- 2 cuisson di zuccheru
- 2 pienzi cù vasetti
Cumu fà
- Elimina è descarca u zuccaru da i jalapeños. Tagliate i chiles in arghjintinu grossi. Se vulete mantene a mezcolita da essa piccante, fucure è scumpetate i bianchi. Pudete piglià à u livellu sussurru è tagliatu è scaccià ogni membra bianca da u centru di i chiles.
- Scorce a cipolla, tagliate a meza lonzitudine è chiuppa. Scorcia i craciati alli.
- Pudete l'acitu, u salinu, a foglie è u zuccaru in una cassetta media. Fate un bagnu nantu à u focu medium-high. Quandu u mischju hè ebboli, aghjunghje i jalapeños, cipolle è l'agliu. Aduprà u calore per mantene un sapore simplicitore è fieru è coccu cocchi finu à i jalapeños sò tremendi, circa 5 minuti.
- Piglià i jalapeños è cipudi uniformi in i vascini. Cumpiantu di u mischju di l'acitu cun uccasione nantu à i verdura, ma permettenu almenu un centu pulitariu di u spaziu trà u cima di u liquidu è a cima di u cane. Aghjunghjule i tappi è u segellanu chjusu. Chì li frasi chjappini à a temperatura di l'ambienti di prima di trasferiri à a fria. Se pudete esce, fessite quì da parechji ghjorni prima di l'addevu. Mantene i jalapeños pickled per dui mesi in a fria.