À l'amanduli indigini à Maroccu, hè naturali chì sò i zucchioli di scelta in u Maroccu Baklava o Baklawa chì hè cunnisciutu ancu, da l'absenza di a lettera "v" in l'alfabetu arabu.
Un pezzu d'amandule nuttate hè sandwiched entre capelli di pasta di pasta; L'aranciu cù l'aranciu cù l'aranciu fiore aghjunghje dulce adherente. Invece di massa di filo, sta ricetta seguita un metudu di u Nordu di Afrique per fà a vostra pasta di pasticceria, chì hè rotolata di carta finita è ghiaia.
Chì avete bisognu
- Per l'aranciu:
- 1 1/2 tazzi (350 ml) acqua
- 1 3/4 tazzi (350 g) granulatu
- zuccaru
- 1 o 2 cuppi d'acqua di fiore aranciu
- Per a pasta pasta:
- 3 tazzi (500 g) semolina fina
- 4 cups (500 g) farina bianca
- 1/2 cullerilla di salsa
- 2 ova, beaten
- 1/4 tazza (60 ml) u frasi senza mancu
- oliu vegetale
- 1/4 tazza di l'acqua fiore aranciu
- acqua calda è necessariu per fà a pasta
- Per u Rete Ametlla:
- 3 1/2 tazzi (500 g) Amuli bianchi
- 1 3/4 tazzi (350 g) u zucchulu granulatu
- 1 a 3 cuisson di cinnamon (opcional)
- 1/4 a 1/2 tazza d'amara (ricetta)
- Per l'Assembling the Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) o un panificatu di panificà à u modu simili
- Amparu di mafia (Maizena), per a ferita di a pasta
- 2/3 tazza (150 g) latte senza salte da u funtu
- 2/3 tazza (150 ml) oli vegetale
- 60 (appr'à.) Amanduli,
- biancu e pelle , per adornu
Cumu fà
Fate u ghjelu
- In una piccula cassetta, combina l'acqua, u zuccheru è l'acqua di l'aranciu. Piacà a panella nantu à u focu mediu luggeru, stitch a constantità di dissolve u zuccaru, è portene à foglie. Aduprà u calore è abbanduneghja u sciolu à simmerà senza disturbu per 12 o 15 minuti, finu à u grossu. Eliminate da u calore.
Fate a pasta
- Mentre chì u sciroppu si coccia, fate a pasta. Cogliu a sémola, a farina bianca è a salsa in una granca. Aghjunghjite l'ova, l'oliu vegetale, l'acqua di l'aranciu è l'acqua tèbia per piacè à un piacè, ma micca pegadiziu, massa. Amore à lignu, fate cù un pezzu di plastica o una pettine, è lasciate per restà à 30 à 40 minuti.
Fate u Rete d'Ametlla
- Sè siddu vulete, pane torportà l'amandule in un forru preinfirmatu à 400 ° F (200 ° C) durante 5 o 7 minuti. Agghiunciu l'amanduli in una pruduzioni poltera in pezza è poi mischiendu cù u zuccherinu, a canna (siddu pò esse) è un zuccaru o melu. Sittianu.
Assemble a Baklawa
- Unisce u mantellu friddu cù l'oli vegetale in un pezzu. Scorri spiegà l'internu di a vostra panciera cun u mischju di mantelle.
- Divide a pasta in 24 pilami lucali. Trascendu i bannuti cuparti per sempre mentre travagliavanu. Pusete u to travagliu u circondu cù a machina di fugliale è rende una di e pilone in un rettangulu rossu di carta u tettu di a vostra panciera o un pocu più grande. Pujatela in u fondu di a panetta (trimma l'excèntinu da i fruntieri per un bon appenditu) è furnisce in a mansa a massa.
- Scupriteu una altra bola di massa in u listessu modu. Pìglia in a pani, trim tuttu in massa, è a mantra generosamente. Repetiri finu à chì avete usatu a mità di a massa, per un totale di 12 capasti inferioresi.
- Distribuisce l'ametlone à rientre a pasta di pastizzazione capace, pressu per embaliarla pocu. Trascinate un mantellu funnutu nantu à l'amanduli.
- Scacciate e bundedi rifinitu di massa, stendu cun elli di l'amandula, è cibu ogni cugliu generosamente cù u mischju di mantelle funziona, cumprese a cuttatura bè.
Agghite Baklawa
- Preheat your furnu à 350 F (180 C). Reheat your syrup, se hè necessariu è fughje quì.
- Cù un schiacciu finu è sharpdo, corse cù cura di u baklawa senza cattivi in pezzi in forma di diamante o di quadrate, cura di cutà in tutta a stizza di pasticceria è à rientre. Découvrir cada pezzu cù una amandula bianchissima (pressa in a pianta), o pudete aduprà altre adattazione cum'è vulete, prima o dopu a ferraghja.
- Agghiunciu l 'baklawa in u fornu pre-furnitu per 25 minuti o finu à mari. Elimine da u fornu.
- Cuciucci cuirate caldo sciolu à u cima di u Baklawa, pigliate chì qualchese ghjatechusate ghjusta in i tagliati chì fà in bocca. Aduprate quantu ti piace, mantenenu in mente chì l'altru di l'amandula hè digià azucarera. Lasciate u baklawa per nanzu à enfasi è assicureghja micca u zucchero prima di serve.
- U Baklawa guardà di dui o trè simani à a temperatura di l'ambienti in un cuntenutu fermu stampatu. Pudete ancu fà cunfruìme per più almacenatu.
Tips
Per utilizà a pasta di fille, assemblei u baklawa cù 12 capiglii di fille phyllo u fondu è 12 capasni nantu à a prima. Generosamenti mantene ogni chjucu cum'è travaglià.
Per use warqa in lignu di pasticceria casera, rinfurzate i rutevuli bianchi direttamente traversa grandi foglie di a guerra à fà forma di forma rectangulare per appendà a vostra panetta. Aduprate solu quattru schiati di warqa à u fondu è quattru nantu à a cima, ricordate à a mantera à ogni livellu generosamente.
Sì l'usu di u melu invece di u sciroppu chjamatu, fate u melatu in una puchina finu à chì calda è dilicatu in cunsistenza. Trasfurmà in un pianu d' aranciu à u gustu.
A planificà aduprà à fà a dinosaure postale, cumu bisognu à pusà per a sera per l'absorbitu di l'arzucu before serving.
U cane sfertu pò esse guardatu in a frigoristica per aduprà com un edulianu per i prudutti, cum'è un glaze di tartari di fruttu, o cum'è cornucci di corn si sostitu.
Per altri pasticcini amanduli Maroccu tradiziunali, pruvate Gazelle Horns è Amand Briouats .