Questa ricetta per un furmagliu di furmagliu di Pasqua hè cunnisciutu diversamente com paska , pasca , paskha e pascha .
Cucina russa, ucraina, lituana è polacca dispunìanu tutti i paska, una parolla chì significa literalmente "Pasqua" o "pascal" per i festivi. La Pasqua in una casa ortodoxa russa ùn hè micca cumpleta senza kulich (un panu di levitu di dulce similar à u panettone Italiane) è paska beneed da u curatu parrocchiale.
Se ùn pudete truvà u furmagliu riduzinu, pudete fà fà u furmagliu di l'agriculteur da u scorcu. Hè faciule.
Questa postu chì ùn hè micca tradiziunale hè fatta in una bola rotonda, un pappu novu novu di culore di terra cotti, o pressatu in un mudellu in piramide, cunnisciutu per pasotchnitza (пасочница in Cirílitu) è urigginatu di legnu, ma spessu pritatu di plastica cù u signu di a cruci è di altri simbuli riligiosi in relieve.
Paska gustu un pocu com'è pasticceria senza l'armunia è hè spessu diffundutu à taglioli di kulich.
Chì avete bisognu
- 2 liri di purde (o furmagliu agriculu)
- 5 tempura di ghjuvacchione di temperatura alta
- 2 zucca 3/4 tazzi di cunfisazione
- 1 tazza crema pesche
- 1/2 tazza ammendus (chuchucatu)
- 1/2 tazza di uva
- 1 cup citron candiedi (chopped)
- 2 teaspoons vanilla
- 8 uncesi senza butte senza filari (frittu)
- Guarnita: amanduli, ciliate glacéed, citron candiede, licinziate verdi
Cumu fà
- Passà u furmagliu agriculu à un tamarazzu o un mulinu di alimentariu è di cunsiderà.
- In a cima di una caldera doppiu, cunfruiole e ghjesu di zucchero. Aghjunghjite a crescita è u calori nantu à u solutu à a fonte, ricivienta finu, finu à chì culpite bubbles à u bordu di a padedda. Ùn soprassi micca o l'ova si curdle.
- Eliminate da u calore è aghjunghjenu u casgiu riservatu, amanduli, pappezina, citra è vaniglia, chì si misuranu bè. Aggiungi u mantu e cuntenenu a tistimunianza finu à chì a zucchizza ricette. Questu disturbà à stà à a paska una texture suave è viscosa.
- Sì avete un moldatu di paska , fate cù un spingi doppiu di u casgiu sfracatu. Pour the mixture inside and cover with a double thickness of cheesecloth dampened. Pone a tacca o un pianu nantu à u pezzu è pesa cun pezzu pesante. Pettite un catu chjappu sottu u mozzu per catturà alcuna scupetta è frigate di 24 ore. Unmold à nantu à una piena di serve è decorate cù amanduli, ciliate glacéed, citron candiede è foglie verde, se vulete. Tagliate in tagliati fin'à queste hè assai riccu.
- Se usa una nova cuba di lattice in terra , prumesse cum'è prima.
- Si si furmassi in una bola , sopra u foglie, fate a mezora in una strata duppia di cheesecloth morta e ghiacciate in un ballitu strettu. Pone in un colander cun un pappagallou sottu per aghjunghje l'umidità, coperta cù un pezzu è pisu cun una pezza pesante. Avanzate cum'è quì sopra.
- Per una borsa perfetta, aghja u gustu cù u filu di u carniceriu è u torna appiccicate à un rack in a frigorifiere, suspendendu sopra à un tavulinu per piglià gattone.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 704 |
| Fatta Total | 50 g |
| Saturatu Fat | 29 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 209 mg |
| Sodiu | 470 mg |
| Carbuidrati | 44 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 23 g |