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Ghaniani anu vintu oci o okra stew. Più di più volte micca, u stufa d'oviu hè servutu cumplicate un pate grigio fermentatu ligeramente chjamatu bancu, ma pò esse servutu cù qualsiasi gustu. Una volta hà pruvatu cù u milletiu è à apprezzà u menu riflette.
U stufatu d'Okra pari complexe, ma hè cusì simplice è gustoso. A cima, hè un pratiche simplice è faciule per fà. Amu aduprà ingredienti freschi quannu fate l'ave stufa, è ùn l'aghju micca coccudu da moltu longu; ùn ci hè bisognu di complicallu. U stufa d'Okra pò esse fatta in parechje manere è ancu cun un assortiment di carni. A mi piace u zuccherinu oviu cù i pezzi di mare. Ogni tipu di mare. U pezzu, cum'è u salmuni o a tilapia, ci cocchi in un pocu tempu chì pudete esse creà un bonu simplicità à 15 minuti.
Per dà u stufa d'oviu hè u sapori tradiziunali, l'usu di l'oliu di fruttu di palme hè d'allora. A cumminazzioni di l'oliu di palma, u pesciu è di u tomate rende un gustu assai distintiu chì pò esse distinatu cù Ghana. L'oliu di palma rossa, rich in carotenoids, aghjusta ancu un culore vibrante à u platu. In termini o tessitura è cunsistenza, stu puddicu pò esse fattu assai assicurutu è pò esse più di una sopa. Ùn sò particularmente piace l'okra quandu hè troppu ghjustu, dunque quandu l'aghjunghje, i pezzi ùn sò micca troppu picculi è u tempu di coccu hè mantene finu à u minimu finu à l'okra hè struitu è licurosu.
Pudete sirviu questu cun una varietà di carchi di caratteriddi ricchi, ancu s'ellu più piace cum'è affumicate d'okra cun quarchi cosa chì pò abbandunà tutta a salsa dolce. Pruvate di serve l'agliu cù polenta o semolina, è l'avete avà abituatu, in poia sadza si sviluppà perfetta cun questu stufa.
Chì avete bisognu
- 2 cuppi d'oliu di frutti di palmucciu (o vegetale oliu è 1 spoonfu pezzu affumicata comu sustitutu per l'oliu di palma)
- 1 culi bianchi
- 2 pumati (chopped)
- 2 craci d'alli
- 1 inch di ginger
- 1 bonnet scotch (o pappaghju habanero)
- 40 pods / 400g cucchi ovi freschi
- 7 oz./200g gambarini (giovani, re)
- 7 oz./200g anelli di calamar
- 10 1/2 oz./300g filetti di pisci di carne (tilapia, bream)
- 8 1/2 oz./250 mL chicken (o pesciu)
- Opcional: 2 chubutini
- Guarnita: cipressi di primavera
Cumu fà
1. Chop a cipolla fretta in l'oliu nantu à un caldu mediu finu à caramellati.
2. Aggiunghjenu i pumati, l'agliu, u pappinante è u ginger à u pome è stirchese. Sì avete preferitu, pudete liquidiserà i pumati cun ghjustu, allu è una piccula parte di a cipolla together, è aghjunghje à u pome. Puderà cocerà finu à i purcelli reducià.
3. Chop the okra imbasciata in cuttingscensu per creà stampati in tondi. Quessi sò duveranu un terzu à a mità di un centimetru grossu.
Aggiunce u okra à u pome, seguita da i luccicli, u calamaru è u pesce. Arrìzzati cun l'aghjustà è merge. Aduprà u calore è permette a coccuore a focu à 5 à 10 minuti o finu à chì l'okra hè prestitu.
4. Si vulete fà stu pranzu extra impressuali, è hà u cunsigliu per questu, fate l'attrezzu di u lavandulu è pùtene entre in una bache di panura. Pusà nantu à una bandena, carne alzata. Pomi una cull'operta di mantra in ogni cola, andò aghjunghje in un forru precuvenu à 220 gradi celsius (o 200 per un forfà furasteru).
5. Pone u stufa d'ova in un piendu di sirviziu, guarnisce cù e cipolle di primavera è cundite cù a colti di lucale.
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