U Pate di Patè sò fruttu, chicchi aromaticu di zucchero rintinu in azuccaru. Hè un sapore forte, cù gustoso gustoso, perchè sò fatta cù puree di pezzu fresco.
Chì avete bisognu
- 6 pezzi medii (savuriziunatu è riduce, da pruduce 2 purpi di tazzi)
- 1,5 oz./3 Tbsp. zuccaru (granulatu)
- .5 oz./1/2 tbsp pectin (pulita)
- 15 oz./2 tazzi di zucchero (granulatu)
- 4 oz./3/3 tazza di foglie di corn (luminiscenza o glucose)
- 1-1 / 2 tsp. zucchero di limonu (frescu)
Cumu fà
1. Preparate una tavola 8x8 facennita cù un pappu d'aluminiu o un pappadiu di carta e spraying it with spray cooking nonstick .
2. In un pìazzu catu, combina a pectina pugna è a prima quantità di zuccaru (1) è cunglite bè. Avete a seconda quantità di zuccaru (2), u zucchinu di corne, è u zucchero di limonu vicinu à a stufa, cum'è dopu chì tù avete cuminciatu i culori di i dolci, a ricetta ghjechja rapidamente è avete bisognu di avè tuttu preparatu è à pocu finu.
3. Agghjunghjini i pezzi è anch'elli ciate in bè. Pujate in una paleta nantu à u focu medium è frette à oliu finu à chì alleranu u soiu è sò assai dispiacenti. Pone u pezzu in un licenzu o un processatore alimentariu è prucessu finu à ch'elli sò un pure pure.
4. Strain the puree nantu à una tazza meditazione è misurà 2 tazzi di purée di pienu. Se tenete purée extra, fate guardà per un usu diffesu. Pone u puree in una cassetta media nantu à u focu medium-high è a purtalla à fretta. Appena fremenda, aghjunte a misura di pectin-zuccaru mentre whisking continuously. Quandu incorpora, aghjunghje a seconda cantu di zuccaru (2) in parechji lotte, è continuanu a battiri constantemente finu à chì u dolce à vapeur a vapeur.
5. Quandu chjude, aghjunghje l'ova di curninu è seguite per cocchi è whisk. Inserisce un termometru di caramelu è fate furmagliu, murmuriati freqüentamenti, finu à chì a mezchezza alcanza 230 graffiti. U prucessu si metti duoppu - normalment di 25-35 minuti, secondu u pan è u calore. Ubligatoriu alternante cù scorcià u fondu di u pane cun una spatula di gomma per prevenzione di scorching. À u primu, u dulce ghjustu ghjustu, ma cum'ellu ci cocineru sarà ghjustu è cumincià à spatter, cusì vede e mani. Quandu ci hè prestu, u candu sarà abbastanza grossu è a massa, inseme è si alluntanassi da i lati di u panellu.
6. Quandu a ghjustu righjunale hà righjuntu, rinfriscà a panella da u calore è sfilanu immediatamenti in u zucchero di limonu.
7. Capisce u candy in a coperta prestitu è liscia à un capu uniformu. Pirmettenu à settellà à a temperatura di l'ambienti durante almenu 3-4 ore, o à a sira.
8 Coperta di caccià i dolci da a panna è di scomparà u pappu. Trimate in petite chjusze di 1 inch è rastru i chjazzi in granule di zuccaru per serve. Prestitu Pâtes Pâtes de Fruits in un cuntagliu stimu in u frettu, è di roll in azùgghiu dopu à a friazione.