Ùn pò micca esse una tempura di vacanze in Messico senza stu stazzunu di frutti. Pudete offre un tavulinu di Ponche Navideño in una casa mexicana di qualchì parte di u 12 di dicembre (Festa di a Vèrgine di Guadalupe) in tuttu u tempu di u ghjornu di i magi u 6 di jinnaru. (Hè indispensabile per i Posadas, festioni tradiziunali di Natale in ogni notte da u 16 di dicembre à u 24). Se ci sò furtunatu, a vostra puzzulu sarà serve in una mugla di legnu rusticu è anu un bastone di cinnamula in un locu decoratore.
Quandu sò fatta pozzu una tazza di punch, ùn sò solu à mezu à mezu à l'altru; Avete bisognu di utilizà una cullette per manghjà u fruttu piccu in u fondu di a mugla. Questu cunsuladoriu, a cerveza aromatica calienta da u ghjornu à quelli chjuche d'inviette nè l'inverno, è face a to casa l'olfattu paradisu.
Nota: Idealmentu, i frutti utili in sta ricetta sò deve esse freschi, ma u texocote o gavauchi cunghjelati o congelati ponu esse usati s'ellu ùn sò micca dispunibili. Ogni cantitati sò apprussimati è ponu rimpiazzate quantu bisognu à u gustu.
Chì avete bisognu
- 2 quartieri (2 litri) acqua calenta + 10 (10 litri) quarts bevande acqua
- 8 à 10 tejocotes *
- 2 sidimenti tamarindi
- 6 guavi
- 3 liri (1.4 kilograpi) canna di zuccherera crua in pezzi
- 2 liri (900 grammi)
- piloncillo
- ½ libbra (225 grammi) prunes
- 2 piras, sbuchjati è piccoli
- 1 zucca di zucchero ricucitu
- 1 tazza di manzanas verdi sbuchjati è tagliati
- 1 tazza di piccatu
- nocci
- 2 stanzelli di cinnamonu
- 1 cuisson di chiacchione chijati
- 1 litre (1/2 litre) di brandy (optional)
Cumu fà
* Tejocotes (pronounced like teh-hoh-COH-tehs ), u fruttu di l'arvulu falu mexicà, sò un ingredientu indispensèvule in ponche , cumu si aghjunghjenu gustu è texturanza chì ùn si pò micca uttene da un'altru elementu. Fresh tejocotes pò esse difficiule per ottene fora di u Messicu, ma spessu saranu in forma congelata o ghjuvanada in i mercati hispanichi in i Stati Uniti.
Suggeri i bagnu di tamarind è i tejocote frischi in quasi un ore. (Se texocote sò cunghjelati, in olii, o da un putu, ùn anu micca bisognu à imbeque).
Purtate i 10 quarti d'acqua per furezza in un pate assai grande, da aduprà à un focu lento.
Mandate caccià u tamarind è i tejocote da l'acqua di acqua è scorri à l'acqua. Eliminate i frutti bracciali da u tamarind; aghjunghje a petra da a polpa. Trimate u teatru in quartieri, sguassà a pelle. Aggiunce u polpa tamarind è i tejocote à l'acqua ciutante.
Trimate i guavas à quartieri è aghjunghje à u pote.
Chop o fraccia a canna di zuccherinu in taglioli (sguassà a capa interna forte, se a tenia) è aghjunghje à u punch.
Agghiunce u piloncillo, prugne, pira, zuccaru d'arancia, mela, nocera, cannella è craimi. Prima, scuprutu, duranti una ora, stinzendu occasioni.
Eliminate cinnamon sticks prima di sirviziu, se ti piace, per facilità u pouring. Aduprà un bachettu per valdi di liquidu è tori di fruttu in tazzi grandi. Fate culleti chì i vostri ghjente pò manghjarè u fruttu mentre si manghja u liquidu caldu.
Opcional: Mettite in un'ucchju di brandy per serve. Ose se tutti quì presente sò disposti è capaci di imbibe-aghjunghje tutta a pinna à u batch juste prima di serve.
Amparate e pugno in u frettu. Reheat the next day and enjoy it again!
Edità da Robin Grose