A caduta hè a stagione di calabresi, è mentre a ghjente si disprementa per tutte e so prudutti d'aromaticu, hà avutu una altra manera di incorporà questa famosa squash anta anta à a vostra ricerca di cucina di casa. A carburata fresca pò pare un mate improbabile per a buttone di porcu o spalla in prima, ma travaglia bella in questu pianu classicu americanu.
L'urdinazione sò simplici com'è l'ingredienti. A zucca fresca fette hè salteatu cù cipollece gialla in grillu di canardatu prima di simmuè da u caldo di pollo è spices. Hè aghjuntu à u porcu perfumatu salteatu. Amu piaci stu piastru servituttu cù i lati di l'altri vaghjime sfruttatu favoriti cum'è u fasgiolu è u rossu biancu per un menù cumpletu.
Chì avete bisognu
- 1 bacche spice gruffu
- 2 tazzi freschi, sbagliati è tagliati (¼ inch pieces) pumpkin *
- 1 cipolla foglia mediana, sbagliata è tagliata
- ½ tazza di stufa fresca o un caldo di pollo di conserve
- 1 libra finta di porcina o spalla, cut in striate
- ½ cumin
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
- In una padedda o wok sauté the bacon finu à chì hè trasparenti.
- Aggiunce e fette tagliatelle è e cipudine. Trasfigurate in u fruttu di canardatu è aghjunghje u brou di pollo.
- Capisce è coccia nantu à caldu mediu finu à chì a zucca è licurosu, circa 15 minuti. Elimine i vegetali da a panetta.
- Rinvienta a pan è sauté a porcina finu à fattu, circa 5 minuti.
- Aghjunghjite i frutti di pranziariu à u panellu è sburdà cù u cumin, u sali è u pimentu. Coperta per un pocu tempu per chì i sapori pudete sviluppà, da serve cusì caliente.
* Noti di Cook:
- Per sta ricetta, voi vulete cocerà da a fetta fresca di zucchinata, una purcina senza purée o l'opere di canna. Per sapè nantu à sceglie i calanni più belli di culisazione, fate puru vedi u nostru Comu si sceglie Pumpkins per a guida di cucina.
- Quandu si cogliu o fugliale cù calabres frescas, una bonus addivata hè a cugliera di e zucchetti di calabresi, chì sò chini di zincu è fate un bocca deliciosa quant'è torritate è spertu. Puderete fabriate e paniamo di calabresi in u fornu o micca!
Receta Fiera: The Frugal Gourmet Cooks American di Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Reprinted with permission.
Jeff Smith era un chef beni famosu, autore di parechji libretti di culleghju più venduti, è anzianu di a serie di television, The Frugal Gourmet , chì hè stata prima in 1973 è più tardi trasfirìu a PBS per esecutà da u 1983 à u 1997. In The Frugal Gourmet Cooks Amegamentu americanu , Smith era per vede chì ci hè, in fattu, una cosa cusì custera à a cultura etnica americana. Inghjustu cù ricetti classicamenti americani, stu libru di coccu hè chjucatu di e lezioni di storia in l'urighjini di u pranzu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 340 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 112 mg |
| Sodiu | 345 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 33 g |