Seed Antica Use As a Glutine Grin
Oghje pensate chì cum'è un grano, quinoa ("keen-wah") ghjè in veru una simpliczia di a pianta, cum'è u pienu. Eppuru ùn hè micca un veru grano, quinoa accunsenu propietate nutrittivi simili è generalmente cocinati è sirvutu com'è a maiò parte di granuli . A quinua hè chjachula, granulosa, untuocialmente quandu ci hè cucitu, è hà un sapori pocu nutitu.
A Quinoa hè cultivatu assai di l'Incas è a evidenza also mostra a so presenza in tuttu di l'America di u Nordu prima di settore europeu.
Quinoa era cusì crìtica à a cultura di l'alimenta inanale chì l'hà riferitu com'è «a mamma di tutti i grani».
Nutrizionalità di Quinoa
Quinoa hè un favuritu di i vignaghjani è di i entusiastà di a salute per u so cuntenutu di alta proteina. In più di l'essiri più altu in a prutetta chì a maiò parte di u granu, a quinoa hè dinò una fonti di a proteina cumpletu, cù novi novi aminòcidi chì sò rari in i prudutti di e piante. L'unicu cunzenu di pruteziu di a quinoa hà fattu un nutrie di travagliu impurtante in i dieti di i Sud Americani preistorichi.
In più di esse una prima fonti di a proteina, a quinoa hè dinò in altru in fibra, minerali è vitamin B. Una tazza di quinoa cogliu cuntene 222 caloria, 39 g carbohydrates, 5 g fiber, 8 g proteini, 4 g fat, 15 percent di u valore di u ghjornu di u ferru, è hè ancu una surgente di magnesiu, vitamina E è calciu.
A quinoa hè naturale di glutine, chì face una alternativa vulintaria à a pasta è per i grani chì sò gluten.
Comu preparanu Quinoa
A quinoa hè revestitu cù sustanzi naturali, chjamati saponins, chì deve esse rinfreschi prima di a cucina. A maiuranza di varietà cummirciali di quinoa anu priscatu à rinfurzà a saponina, ma sempre lettu u pacchettu l'etichettatura per verificà. Saponins gusti amara e pò avè un effettu laxativu.
Appena chì i saponini sò stati arriconchiati, a quinoa hè stufa in u listessu modu da u risu.
A quinoa hè accadera dinò l'acqua, duie tazzi d'acqua à ogni tazza di quinoa. A quinoa pò ancu essa dispostu in un puddaru d'arricchimentu per a maiò. Ci hè moltu più ràpida chì u risu è hè prontu à 15 à 20 minuti. Utilizà un buffulu , un caldo o l'acqua staggiata per cottu u quinoa aghjunghje gustu à u pruduttu finitu.
A Quinoa pò ancu esse sbucherà è manghja cum'è brocca o alfalfa sprouts cum'è un capu di salami è sandwich.
Modi populari di usà quinoa include usà invece di l'arròciu in ricetti, cù l'aghjurnamentu di a cucina. Pò esse usatu in saladine freschi.
Dove chi compru Quinoa
A quinoa hè un articulu populari in i prudutti di a salute è hè spessu vendi in vendita. À l'ultramarino è i supermercati, a disponibilità da quinoa hè più limitata, ma pò esse trovani vicinu arriche di spicialità, fagioli, è altri granuli. Se ci hè una sizzioni rigulari di u glutine in u mercatu, circallu.
A quinoa deve esse almacenatu in una manera sìmuli à u risu è à altri graneddi segati, in un locu friddu è scuru, in un cuntinuu cuntinuu à mantene l'umidità è l'insetti. Quandu ci hè cucinatu, pò stà mantene in a frigorifia per cinque à sette ghjorni.