Unsie bagnate dolci hè cunnisciutu bukta . Quandu sò chini di cunfettu, sò cunnisciuti com lekváros bukta . Bukta sò chjamati buchty in ceco è pulaccu. Aghjustatu sta ricetta da " Rezeve di Patrimoniu Ungherese di Helena" di Helen Szabo è Clara M. Czegeny. A ricetta chjamatu crema agria, ma aghju sustituutu u iocu pudoru grecu perchè hè ciò chì aghju avutu in casa, è hà travagliatu. A pasta hè faciuli fà è maraviglia di travaglià. Pò esse sirvutu senza u cumplottu cumpletu, ma hè ancu megliu secondu cù arriccà o prugna prisma . U ricchie optique sò tippi rospi, walnut è u furmagliu dulce. Aghju avutu pocu cunfittatu di prumuzione spizzata è hà decisu d'utilizandu è hà travagliatu cum'è un incantu. Cum'è a maiò parte di ricette, ci sò variations endless è bukta ùn sò micca sfarenti. Helen Szabo utilizza una pasta di levitu di levitu, similar a quali puderia esse usatu per rotuli cinnamone o casta senza a pasi.
Clara Czegeny dici, a parola bukta hè da parte di l'espressione "ki-bukni", chì significa "spill or fall out athenast", perchè quandu i rotuli surtanu da u fornu, sò oghji nantu à u panificatu.
"In origine, Buchteln eranu un pani di dolci Boemuni", dici Czegeny. Ma, in u tempu, diventonu parti di a cucina Austru-Bavarian-Ungaria. Chì un trattatu straordinariu si facenu per un snack after-school, sempre caliu da u fornu!
Eccu una foto più grande di Ungherese Jam-Filled Sweet Rolls o Lekváros Bukta.
Chì avete bisognu
- Pruvedendu legami:
- 2 paquetes di legumitru seccu attivu
- 1/2 tazza di latte (tè)
- 2 cuisson di zuccheru
- 1 spina cuperia farina sputica
- Poveri dolce basa:
- 4-5 tazzi di farina piattura
- 4 ghjosi di uovo
- 1 tazza di iocu sicretu grecu (o crema agria)
- 1 1/2 teaspoons vanilla
- 4 unces butter (unsalted, 1 bastone, affucatu)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 tazza di latte (tè)
- 3 cunfittura (o riempiu di scelta)
- 2 ounces butter (unsalted, melt)
- 1 uovo grande (beaten)
- Guarnita: zucchero pulmuniu
- Vanilla Custard:
- 1/2 cup crema pesche
- 1/4 tazza di latte
- 1 fava di vellucci (scraped)
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cupping tablespoon cornstarch
Cumu fà
- A prova u levitu: In un tavulinu o vetro di vetro, combine u levitu cù 1/2 taza di latte e zuccherinu. Sprughjendu cù farina è mettite cun un forchetta. Fighjendu prufonda finta à bubbly.
- Per fà a pasta: In un grande cunchju di cunfizzia cù una pasta di pasta danesa o cullera di legno, o un mezchettore di pate cù l'affissà pà, aghjunghjenu a farina, u guttivare, u iogurtu o a crema agria, vaniglia è u salinu. Aghjunghje 4 tazzi di farina è cunglite. A pasta sarà crumbly à stu puntu. Aghjunghjite a misura di levadita è restendu 1/2 tazza di latte, è mestisce finu à chì sò incorporatu. In casu di necessariu, aghjunghje à 1 farina addossu di cupu per ottene un liso, ma peggy, massa. A pasta ùn hà micca ne puru i lati di a tazza. Scrapate i lati di a tazza, cunfittite cù un ingrossu plasticu liquezzatu è sceglie finu à chì duppià.
- Dove a massa nantu à a superficia ligeramente floured. Riluccu à 1/2 inch inchariu. Aduprate una cortazza di pizza per tagliate a palla in 2 pulgucci da quadrati di 2 pulgari (pudete tagliate quadri più grossi, se vulete). Let repose, coperto, 10 minuti mentre preparate a taglioli. Linna duie (latte 13x9 inch) cun carta di pergamena (micca saltate stu passu), poi mantene u paper pergamoso. Praticà circa 1 culletta spugna d 'impegni di scelta nantu à ogni chiazza di massa. Trasfurmendu, aghjustò u cumplottu cumpletu. Pianu 25 rotuli ciumi, cusgitura, in paoli disposti, ciumi cilesti è coghju di rotllo cù latte funnuta. Vulete chì i rotuli sò assai abbattutu inseme, perchè cresce in pettu.
- Copertaghji corsi cù untuvativu plasticu è sviluppà finu à chì quasi duppià. Furmà si trova à 350 gradi. Brush ghjunghjeu rotuli cù u ovu batte. Focte 25-35 minuti o finu à u doratu. Elimine da u fornitu immediata. Perde u resto 5 minuti, andate per vultà in un tablero di corta. Flip back, right up side and brush with any remaining butter dough. Pòie dolci pane nantu à un pezzu è poveri immediatamenti cù u zuccheru di cunfisseri. Servite calde cù salsa crema crema di vinaia, siddu s'ellu deveru (vede sottu). Bukta frigoristica.
- Per fà a salsa di crema di velluru: In una piccula cassetta, portanu crema, u latte, rossi frasi di vainilla, è 1/2 tazza di zucchero à foglie. Aduprà u calore, aghjunghje la machina di mafranceschina è anch'attighjà constantemente finu à a salsa, annuncia, 5 minuti. Servite nantu à bukta.