Dobosh torte, cunnisciutu ancu com'è tamburinu timore o dobos torta , hè un torta d' una spongera unghancata cumpostu di sette toni pieno cun u butcheru di cava chjaru è sopra cun caramelu.
Hè stata inventata da u chjamatu Ungherese Ungherese (qualchissimi dì chì era austriacu) u pastore chef Jozsef C. Dobos in u 1884.
I lati di u pasticcru sò generalmente sprezzati cù u cunsumu è un cundimentu alcuni cu avutru moltu, castagne, nocca o amanduli, è fatta in una tina ronda o pagnotta. Dobos torte hè un pezzu cù un'altra posture húngara elegante, sutemeny Rigo Jancsi .
Chì avete bisognu
- Per a Torta:
- 8 unces temperature-temperature, senza salte da butte
- 1 tazza di zucchero
- 4 oghji grandi di temperatura di l'ambienti (lignezzatu)
- 1 1/2 tazzi di farina piattura
- 1 cullenera
- vaniglia
- Per u Remploniu:
- 8 ounces zuccherato chocolat (chopped)
- 2 ounces chocolatine dolce (chopped)
- 1 libra in temperatura di a temperatura di maturità senza salesse
- 5 bianchi chì facenu chjucchi
- 1 tazza di zucchero
- Per u glaze di carami:
- 2/3 tazza di zucchero
- 1/3 tazza di acqua
Cumu fà
Fate a besta
- Furmàtu a 350 F. À un grande cupping, crema 8 ounces butter è 1 tazza di zucchero finu à lume è chiuvice. Venite in 4 ova, unu à un certu u tempu, farina è vellula finu à ottene.
- Pìgliala di u pianu di 7 cale di (9 inch) cuttunate o cibbaru tanti capelli in un tempu quandu avete cuscini di cecciu di 9 metri è a riusechieri di affaccià u restu di a pasta cù spray di coccia.
- Pende a bagnachja di ricusà à restore di u pesu di u tazzulaghju. Divide quellu nummiru per 7 è hè quale parechji ounce chì hà bisognu per ogni panificazione per pudè creà capi uniformi.
- Agghiunciu per 7 minuti o finu à quessi arghjintinu sò bruni puri. Ùn so averebbe. Eliminate da u fornu, perdite a capa è l'intruduverà nant'à un rack di torta. Continuu finu à chì tutte e furmagliu hè utilizatu.
Fate u Rellinu
- Melt tandu i chocolati in un micru è aghjustate per friddà. In un grande tastu, batteu 1 libru u mantellu in poca durata durante 2 minuti, è dopu nantu à u mediu per 3 minuti è finu à l'altu durante 5 minuti.
- Pozzu 5 bianchi è un vintu di zuccaru in una caldera doppiu nantu à u focu medium. Antipasti à 120 F. Trasfirittà à un tavulinu di mesturà è u focu nantu à alta finu à l'altizza abbastanza piume.
- Cogliu u chietu friddu è cunffrezzatu in a mantova, po è piglia in u biancu à u biancu finu à chì tutti i traccia di biancu sò sparati. Refrigera finu à prestu à usu.
Fate l'esame di Caramello
- Pòcchia 1 torta di cuttighja nantu à una torta raffuta nantu à una taverna per piglià i drippi. Mmedita 2/3 taza di zucchero è 1/3 tazza di acqua in una piccula pienu grossa.
- Senza senza stirringa, fateurà finu à chì u disubudu di u zuccheru, vene à fogghiu è cumincia à fiorite in u colore. Trascendu a panella, cuntinueghja a pivarrarà finu à chì u carameddu diventa un corru oru.
- Immediatamente u caramelu nantu à u pasticcellu. Cù un macchina cunfittata, marcate rapidamente l'esiliu prima chì hà enduu in 16 cuciuti stessi senza micca tagliatu.
Assemble the Torte
- Pòcchia 1 torta di cuttighja nantu à una platetta di sirviziu, o in un panu di primu toru di 9 pulgieri per aduprà com'è guida è sparghje in 1/8 inch di riposu.
- Repetite cù e stoi risturanti è raccuntati di riposu, è finisce u glaziunale nantu à a cima.
- Aduprate u restu di u riposu à cupèrce i costi di u pastellu. Sprinkle with ground nuts of choice, sè vo vulete. Frigo.
- Per serve, fate a longa di i linii marcati in u carami glaze.
Dui Tipi di Carameddu
Ci sò parechji centesimi di ricetti per Dobosh ungherese. Ci hè una imitazioni povira di un certu catoluzione di alimentu prufondi è altri chì sò stati appropriati da a cucina ungherese o austrìaca ma sò micca autentichi. In sta ricetta tradutta, u carameddu hè fattu cù l'acqua.
Ci hè dui caratteri essenziali di carameddu - un carameddu hatu in casu chì u zuccaru si funni cun l'acqua (in questu casu) è un caramelu seccu o seccu induve u zuccaru hè struitu da ellu finu à u licenzie è caramelizza. Questa ricetta di Dobosh torte utilita un caramellu affucatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 580 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 26 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 92 mg |
| Sodiu | 147 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 6 g |