Ribollita hè una sopbita è cunsulazione chì hè assai tradiziunale è famosa in a Toscane, è particularmente in Florence. Hè essenzalmentamente un altru modu di uttene u pane toscu di panier stale (da u pane toscane hè fatta senza salinu, s'abbuffate abbastanza rapidamente). Hè stata fatta cù una varietà di verdura, fasgioli cannellini, è kale toscana (aka dinosaur o lacinatu kale). U primu ghjornu hè fatta, hè più di una zuppa (chjamata " minestra di pane " o "soppa di pane"), è dopu chì serecita u ghjornu dopu si ponu ribollita (littiralment significatu "rebociatu"), chì hè ancu megliu!
Chì avete bisognu
- 1 libra / 500 g. fasgioli bianchi secchi (cannellini o fagioli marina, lavati è ammugliati di 3 ore)
- 1 cipolla petita (sbagliata è tagliata)
- 1 zitella żgħira (sbagliata è tagliata)
- 1 stalk apricot 6 pulgari (picatu)
- 1 picculu picculu picculu (foglia fasa, picada)
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1 1/2 spiaggia di pasta di tomate
- 1 libra / 500 g. kale (
- lacinato / toscane , ribelli sbulicati è foglie picchi)
- 1 libra / 500 g. Barbacane (o Chard suvi, ributi eliminati è foglie picchi)
- 1/2 libra / 250 g. patate (sbuchjata è diced)
- Salute di mare fine è pimentante negru novu, à gustà
- 1 sprig of fresh timber
- 1/2 pane arrustutu pane (finamente chjappu, crosso italiano)
Cumu fà
Furmà i fasgioli in l'acqua per copercia da circa 2 pulzetti (4 cm), aghjunghjendu acqua più muriu si sia bisognu di mantene serebbe sottumessi è salati ligeramenti quandu sò casi fatti.
À questu puntu, saltei a cipolla, a zucca, l'api, è a tagliola in l'oliu in un pezzu di fonti. Quandu a cipolla hà trasfurmata, circa 5-8 minuti, aghjunghjenu a pasta di tomate è u licor di coccia da i fagioli. Aggiuncenu a kale, grecchi di vasi o chard è patate.
Merci in u fasgiolu cottu è staghjone à u gustu cù salitu, pepite, è un pruduttu di timuru.
Fusà finu à chì i patate sò offerte è ponu trasfurmarse cun facilmente cù e tinges di una furcedda, circa 10-15 minuti. Eliminà u timu è descarate.
Pigliate un piendu di servitore chì pò esse chjappu è pienu cù e capiglii alternanti di pane finamente finitu è soppa, affittu chì u pane hè mutu, finu à chì a sopa hè utilizata.
Servitatu subitu, stu pane hè chjamatu minestra di pane , o pani sopra. In ogni casu, migliurà drammaticu à l'età, cusì chì quandu si serecalente è sirvutu u ghjornu dopu si chjamava ribollita è hè unu di i pochi ragiuni per esse livati à l'arrivata di l'invernu.
Reheating necessite un qualchissia imprehensione chì micca a pancetta di pane burn: Puderete trova chì avè assorbutu u lìquidu cum'è ripusivule sopra à a vista è piace assai seccu. Aggiuncinu un pocu acqua, abbastanza per l'umita è ralentisce cù una fierta foglia, afflighendu frecuentemente una cullera di legno.
Quandu ci hè buchjenu in calore, hè prestu.
Servite cum'è un primu cursu, cun un cruet d'oliu d'oliu verghjenu extra chì i vostri diners cancianu à nantu à a so sopa d'acord à u so gustu.
U vinu? A zesty light zodiac, per esempiu, un Chianti Colli Fiorentini faria bella.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 435 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 291 mg |
| Carbuidrati | 67 g |
| Fibra Dietetica | 20 g |
| Protein | 22 g |