Utilizare u paste di curry commerciale è u latte di cocciatu fa sta rica ricetta è faciule da preparà. U cumpagnu, piccante, salsa hè un partitu perfectu per i filetteni salmon ricchi. Saria ancu bè cù e cosce di pollo asciutto o un pappi di porch.
Chì avete bisognu
- 2 6 filetteni salmon
- Pinch pimienta bianca (terra fresca)
- 1 tablespoon soy sauce (o più)
- 1 à 2 spinafu coconut oil (o vegetale oil)
- 2 cuisson di tostà u paste curre di u verde tailandese (vedi note)
- 1 à 2
- Calciuni caffir (vedi note)
- 1/2 cupu
- latte di coco senza dolce
- 1 zuccaru (à u gustu)
- Opcional: 1 salsa di pisci di cucina
- Garnish: 1 spina cuperta peparina (red, diced)
- Capicorsu: 1 tablespoon basilica (cut in chiffonade)
Cumu fà
- Staggiani i filetti di salmone cù pepite biancu è pezzo cun salsa di soia. Pigliate quandu chjappà a salsa.
- In una piccula cassetta, friddu coccu di coccu o vegetale per guardate u fondu di a panetta. Quandu l'oliu ferma, aghjunghje a pasta di curry è stirchate à scunvà. (Avè avè cura, u pudete splatter). Aggiungi u foglie calce è seguite a coccia per un pocu di minuti o finu à chì a pasta hè assai aranura.
- Aggiuncenu u latti di coccu è fiagli à distribuisce a pasta in u latte. Pudemu a salsa finu à ch'ella hè ridutta nantu à un terzu. U gustu è aghjunghjendu u zuccheru è u pesce di salsa per salute i sapori si ne necessariu. Cù a marca di u paste curry ch'e aghju utilizatu (Mae Ploy), riccu una cullizzioni di ogni favurizeghja u gustu. Pane a pan è mantene a salsa calza mentre fate u pesciu. Sì a salsa si troppa grossa o hè troppu piccante pè u vostru gustu, aghjunghje un coppiu culletimi di latti di coconut.
- Per cuglià i pezzi, calda un pezzu grùassu di l'oliu in una caschera abbastanza grande per sughjate dui filetti senza crowding. Quandu l'oliu sdriga, situate cura u pesce in a castagna. Coghina durante 3 o 4 minuti, secondu u grossu di u pesciu (3 minuti per i filetti 1/2 a 3/4 inch thick, 4 minuti per 1 inch). Turn the fish and cook the other side for another 3 to 4 minutes.
- Pudete cù a salsa curry belli è adatta cù u pappelmo è a basilica. Servite cù arrole chjaru o coccu.
Noti:
- Perchè u salmon hè un pezzu relativamente riccu, un filatu di 6-ounce hè una parte assai sustenerita, ma sceglie u tagliu sicondu u vostru appetite. Preferitevi 8 ounces.
- Aghju aghjustatu u curriedu cummerciale in questa ricetta. Se vulete fà u vostru propiu pasta di curry verde, quì hè una ricetta.
- U fogliu di calce Kaffir pò esse truvatu in i mercati asiatichi è qualchi mercatu bè pruduttu. Se ùn pudete truvà micca, a salsa sarà bona ancu senza elli, ma i pruvate ancu se pudete. Leppu partite pò esse frozen or used in this cal cordiale.
- Aduprate u restu di u latti di coccu in tagliatelle curry o altre platti tailandese. Pò esse in friazione per parechji ghjorni o stati cungiuti à un mesi (ancu s'ellu si pò separà un pozzu, u gustu ùn hè affascatu).