Questa butternut squash ricetta di cassoulet hè basatu nantu à un platu classicu di Cassoulet, ma chinu d'u bacon fumu, u pollulu è i veli caramelificati è l'ireminiscenu di u vaghjimu è di u bonu in l'inguernu.
Una bona ricetta per diventà cum'è un pratiche simplice per preparà in anticipu, è dà a casa un aroma tentalizante chì si spende.
Chì avete bisognu
- 1 libbra di fossi bianchi secchi, imbuccati, ordenati, è lavande
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciudella pimenta negra moltu
- 1 libra lardons (cuttati di bacon)
- 2 cilegri bianchi, sbuchjati, a mezi, è tagliate in fette
- 1 1/2 libra pezzu di pullastru senza tùnge, tagliatu in pezzi di 1 inch
- 1 tablespoon butter
- 4 dente d'agliu, picatu
- 1 1/2 liri butternut squash, cubed (circa 4 cups)
- 1 quart plus 1 1/4 tazzi
- puddaru
- 1 bouquet garni
- 1/2 teaspoon secre, timore machinate
- 3/4 zuppa di salatura
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 1 zucca, pelata è cutata in tagliu à 1/4 inch fette
- 1/2 tazza di pane frischi
- 1 colti spumante finamente picatu frescu
- 1/2 ciudella finamente picurinu u timore frescu
- 4 cuisson di tosciadore, funnuta
Cumu fà
- Piacà i fasgioli in una gran cassola è coperta cù l'acqua fredda. Purtate i fasgioli à un pianu vulintu nantu à u focu medium. Scopre è cogliu oghje finu à ch'elli cumincianu à turnaranu licenza, circa 1 ora e 15 minuti. Aghjunghjite una cullizzioni di salini è 1/4 stampa di u pappaghju nera à u fagiolinu è fate un coque finu à chì u liquidu hà assorbutu circa 25 minuti addoppi. Eliminate i fasgiuti da u calore, fassi e fate u fasoli di parti.
- In un scacciu grande nantu à u focu medium-high, fate u farfantarellu durante 5 minuti, finu à ch'elli marinu. Crumble elli e trasfiriu à un pianu. Agghiunce i cipudine è salte per 10 minuti, finu à chì tornanu tene. Bassa u calore, è cose a cipudine nantu à u bassu, è dettu un occasione chì, per 20 à 30 minuti, finu à caramellarizza è bruna. Trasfirimentu à u pianu cù i sapori.
- Preheat the furnu à 350. Drain all but four tablespoons of the fat from the skillet. Aghjunghjite i specchi di ghinocchia à u grassu è marrone nantu à u focu medium-high. Trasferisce u pollulu à un coltu limitu. Baffba u calore à bassu bassu, fretanu una cuppa di sopra, è fate l'oliu picatu durante 90 seconde, è straczendu constantemente. Aggiuncenu a squash di cube, aumentanu u calore à altitudine mediu, è saltendu finu à caramelizzà ligeramenti. Attentu di ùn micca credenà l'agliu.
- Cogliu i zontani, cipudine, pezzi di pollice è stemma, archee garni, timu, squash, alli, 3/4 culleri di a salsa, è 1/4 stampa di piuma negra in un grande casserole dish. Coperta cù una tapa è inturniatu à 25 minuti. Aggiunna e zappanu à a cassola, coperta è foglie durante 20 minuti.
- Agghiunce i fasgioli bianchi à a cassola è cumbattenti suciale. In un pìazzu cibo, facìtinu u foglie pani, taglioli, è u timore cun u mantellu friddu. Sprucià u pane friscu nantu à a cassola è stuccate senza travagliu durante 1 ora. Aricevamu u garni è serve.