Questu pezzu di u platu di u North Indianu riceve u so nome rogan (significatu rossu) da u culore rossu di a so salsa. Ùn permite micca chì u culore scantate, perchè ùn hè micca un pani piccante particularmente picanti. Hè una curretta di tomate di funghi chì incorpora ginger e alli. U culore rossu venenu da i pumati in a salsa, micca una spezia arghja chì caliarà e to bocca in bocca. Questa ricetta di mushroom hè un prugrammu indianu chì incorpora vegetali sani è pò esse sirvutu cù qualsiasi risu o pilaf.
U manghjà hè urighjina in u Nordu di l'India induve i pratiche vegetariana sò prominenti.
Ciò hè un Curry di Indiana?
Un currie spessu presenta chilies freschi o siconciuti e cumprende ingredienti preparati in una salsa. Puderete cumprà u curry stessu, è pò ancu pruduce una carne o esse un curried vegetale. I spezie sò più noti in un curry; ani pruposti e sapori complexi. No tutti i curri sò picchi; u kumbh de rogani ùn hè particularmente caliente. L'altri pò esse bè caldi, è a maiò parte di coriandru, cuminu è caldi turmericu.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla bianca (quatrata)
- 3 tomates medium size (quartared)
- 2
- chilies verdi (rinfriscà se vulete menu caldu)
- 5 dente d'agliu
- Un pezzu di ginger
- 3 cuppi d'oliu vegetale (o girasole o oliu canola)
- 2 cuverziu di coriandro in po
- 1 cucù di cucumber cumin
- Opcional: 1/2 piante di pozzu di culori russi
- 1/4 cullenera
- turmeric powder
- 1 cullenella garam masala
- 2 tazzi (o 500 grammi) buttone di funghi (fretto bè è tagliatu in mette)
- Sal di Dash (o à u gustu)
- 4 cuppa spiunzii di un iogurtu senza dolci (ùn deve micca sour, ghiacciata finu a lisu)
- 1/4 tazza di coriandro frescu (picatu, adatta)
Cumu fà
- Lavute tuttu l'urtaglia à appaghjà per sguassà ogni brutale o residu.
- Pundu a cipolla trimestrale, i pumati, i pezzi giardini, u ginger è l'agliu in un furasteru di l'alimentariu è pudè turrà in un paste lisce. Ùn ci hè bisognu di aghjunghje nè acqua à questu mentre chì moltu à u zucchinu di i pumati vi prupone liquidu suffirenu per sughjurnà oghje.
- Calami l'oliu di coccia in una tina profonda nantu à u caldu fissu è aghjunghje a misura prima è tutti i spezie pulverificà in a panetta. Stir and fry everything until the oil begins to separate from the masala. Stir the mixture often to prevent the masala from sticking and / or burning onto the pan.
- Quandu u so masala hè fatta coccia, aghjunghje i funghi è stitchci. Spermà cù sal di u gustu è aghjunghje una mezza tazza d'acqua calda.
- Chjama ogni ghjornu finu à chì i funghi sò brutti, ma micca pulpy o overcooked. Eliminate l'alimentu da u calore è trasfigurate in u iogurtu finu à ch'ella hè cumpletu. Questu ci dessi una tessitura cremosa.
- Garnish u platu cù coriandro frescu picatu è serve cun risone di jeera o un altru granaghju di scelta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 290 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 4 mg |
| Sodiu | 651 mg |
| Carbuidrati | 60 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 14 g |