U salmon real affumicato, salmone cottu da u calore di u focu spumante è infundutu cù savore affumicata fabulosa, pò esse fatta senza una casa di fume. Ogni parmetta cumunità farà, finu à chì si metterà cum'è elle sottu.
Ùn avete micca una parrilla? Micca penseri. Scuprite u Cumu Fume Salmon in un Stufa Principiu . Preferite salmone prudente ferroso seroso? Pruvate azione di Riclax Recipe invece.
Chì avete bisognu
- Circa 2 liri
- filatu di salmone o quantu duverà ghjustu nantu à a rack below
- 1/2 tazza di zucchero brutta
- 1/4 tazzi di sassa mare di mare
- 1 Cullera culurita pimenta negra fresca
- 1/2 a 1 cup wood chips (Amassi u gustu chì u cedru pò vene à u salmone, ma hè un ligame hè più faciule)
Cumu fà
- Prima di tuttu, aghjunghje sguillà fora l'ossi pinni di u filet di salmuni. Allora combina u zuccherinu brutturinu, u salinu è u pepite in un pezzu. Pose à circa 1/3 d'ella nantu à u fondu di una panaghina, pone u salmon in cima è copre u salmone cù a salsa di u zuccaru restante. Cubra è chill for at least 4 hours and up to overnight. A mistura ghjunghje l'umidità da u salmone è infuse cù gustu, aiutendu à creà u sapori distintivu assai fermu, dolci è dolce d'u salmone affumicatu tradiziunale.
- Pusendi u patacciu di u legnu in un grande cuntailu, cogliu cù l'acqua, è lasciate a manufonu almenu 30 minuti. Délibrage - tenendu cura per piglià alcuna pezza di lignu per andà finu à u fretu è imbulighjendu i pipi o avanti cù a dispusizione (una lección hà mai sapesa!). Pusceddu in una piccula casetta di affumicate chì vene cun quarchi parli, o simpricimenti chjucu u fasciolu chenchju in un pappagallo di aluminiu o ancu un pappulatu chì stallanu da stampata da stampa.
- Preparate a vostra parrilla per u caldu indirettu . Per gas grills, calore 1/2 di quarchi buremadi chì avete è fate un pappu riccu cù un centu inchilu d'acqua in sottu à a reta di cucina, nantu à u burner offu. Per i rutti di charcoal, lume u focu. Quandu i lanterni sò pronti, fate elli à un latinu e pusau un panu imbruttatu da un pezzu di acqua in l'altra parte di una grilla di carbone.
- Pute u cupistu di lignu in sopra à a parte calda di a parrilla. Rinfria u salmone da a so misura di u zuccheru, a pezza secca, è ponza a peddita di u focu di u focu di a parrilla, nantu à a reta di cucina chì hè nantu à a pan di l'acqua quì sottu. Trimate è cocca à u salmon hè smoked è flacchite, circa 20 minuti.
Servite u salmone caldi, à a temperatura ambientale o chilled. Note chì ancu chì u salmon hè affumicata, ùn hè micca stallu stabile. Durarà una simana in a fria, ma hè micca cunservatu allora di questu puntu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 187 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 51 mg |
| Sodiu | 2.408 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 18 g |