Salsa bianca nustrale hè ancu cunnisciuta da bechamel. Pudete fà parechje altre salsi è ancu utilizendu e variazioni sottu à a ricetta principale. Questa hè una ricetta standard chì ogni coccu ùn deve sapete. A salsiccia bianca si forma a basa per gravies, soups e d'altre ricette.
A più impurtante di a fabbricazione di una salsa bianca hè a staghjunghja a farina è a mantega cun u miscata di filu. Se si stitchate cun una cuchja di legno, a salsa ùn hè mai statu perfetta. U batchju dissolvià ogni lumppi è assicura chì a salsa hè cremosa. Dopu quandu aghjunghjenu u latti, seguitanu aduprate u battu. U latti serà assurbatu à u roux è a salsa pulà lentamente.
Se tu usa assai saccu biancu in a vostra cucina, pudete fà a mo Salsa bianca bianca fatta per cut corners è salvà un pocu di tempu.
Questa salsa pò esse aromatizata da manera di voi. I variazzioni quì sottu u dati i termini tecnichi per ogni salsa.
Chì avete bisognu
- 2 Tbsp. burru
- 2 Tbsp. farina
- 1 tazza di latti
- Sal di Dash
- Dash Pappaddu bianca
Cumu fà
- In una puchina pesche sopra u focu bellu, fretanu a mantra.
- Stir in flour cun un whisk wire.
- Coglie u focu pocu duranti trè minuti, trascendu custanti (questa mettite hè chjamatu roux).
- Ùn permettenu micca a mezcolosa à marrone.
- Purga gradualmenti in u latte, whisky constantemente.
- Cogliu nantu à u focu linu per 3-5 minuti più finu à chì a salsa di a salsa accumincia a grattaera
- Tempu à u gustu.
Variations
A ricetta capisce una salsiccia bianca tradiziunale chì duverà esse funzione sante per qualsiasi meaghjula chì deve bisognu.
In cucina, iterazione hè a regula! Ci hè una quantità di variazioni nantu à a salsa bianca basta chì serve per accentà è cumplementa diverse sapori.
Veloute Sauce
Utilice u caldo di pollo è u pesciu in pesu di u latti.
Salsa Mornay
Add 1/2 cup of grated cheese, Swiss, Gruyere o Emmenthal after sauce sauce. Eliminate da u calore è a battiata finu à funderesse è liscia.
Salsa bianca bianca
Cook 1 Tbsp. a cugliera picca in a mantewia sinu trasluzente. Allora aghjunghje a farina è cuntinuà cù a ricetta.
Salsa bianca moutarde
Batarna in 1-2 tsp. mustarda prestata dopu a salsa hè grossa.
Salsa bianca
Quandu aghjustanu a farina è a mantega inseme, stirate sempre è fateurà finu à chì a mistura accumente di brusgiallu. Aduprà chicken or stock beef invece di u latti. Questu hè ancu chjamatu salsiccia.
Curry Sauce
Add 1-3 tsp. di pezzi curry (à u gustu) à a butta è fremende di focu 1 minutu prima di aghjunghje a farina. Continue cù a ricetta cum'è diretta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 472 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 67 mg |
| Sodiu | 918 mg |
| Carbuidrati | 44 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 13 g |