Amba hè un cundimentu popolari d'agnelli in u Mediuevuli chì hè particularmente cumunu in l'Iraq, l'Arabia Saudita è l'Israele. Hè simili à un chutney indiano di mango.
In a cucina Iraqi, amba hè spessu sirvutu nantu à i pezzi di mare, nantu à i pudessi è u ova. In Saudi Arabian cuisine hè frequentata servitore in un platter appetizeru cù pane, furmagliu, ova è parechje carni. Amba hè comunmente servitu cum'è un capu di culinaria israeliana, generalmente per falafel , shawarma è u sandwich sabich popular.
À quì à quì in a popularità cù l'ogniddi falafel, sabiche include l'agrumi fritte è l'olii frischi impiegati in un saccu di u pita , cù l'insalata israeliana di pepini u tomate diced, hummus, tahini è una bona quantità d'amba spumanti nantu à a cima. Ai una combinazione di ingredienti pò senti un pocu stranu si ùn avete mai pruvatu, ma hè veramente un gustu disponitu indispensèvule è u dulce, agrìbule è piccante à u mango allià u so cumpurtamentu. Se un sandwich americanu più tradiziunale hè a vostra preferenza, pruvate l'amba nantu à un pezzu di turchese chjaranu sandwich.
I spices tradiziunali per amba sò e so sardini, cuminu, sumac (chì hà un sabatu di limonu distinto) è a fenogrezu, cù u so sabatu arburatu è dolce. U azzurru biancu equilibra u calori di chili peppers è cayenne per u dirittu quantu di dolce è piccante.
Nota chì i ricchezzi tradiziunali amba di salsa sò generalmente chjamati mangioli verdi cunfunditi chì avete da esse ripetutu in u sole per parechji ghjorni. Questa ricetta hè una fatta più pratica cù manghjusi dolci freschi o manghjuschi cunservati.
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons canola oil
- 1 tablespoon mustard seeds
- 1 chili piccolo (impastatu è piccolo diced)
- 5 manghi (misu, ma ferme)
- 1 tablespoon sucre di limonu
- 1/4 tazza di zucchero brutta
- 1 tazza di acqua (o quantu bisognu)
- 2 cullen di teasetta
- cumin
- 1 cullenera
- fenugreek
- 1/2 piante da terra
- sumac
- 1/2 colti di piumate di cayenne (o à u gustu basatu nantu à u vostru livellu di tolerenza a calor)
- 2 coperto di salinu (o à u gustu)
Cumu fà
- Calami l'oliu di canola in una tina grande nantu à caldu fate mediu. Aghjunghje i sardini è, quandu si sputteranu, trasverta u calore à bassu è aghjunghje u pitu di chili diced. Cook per un minutu più.
- Peellà, fossa è dice u manghi è aghjunghje à u panonu cù u zitellu di limonu.
- Aggiungi u zuccherinu brùttu è l'acqua, in 1/4 tazzi di vigna, è stirchese finu à chì u zuccheru s'hè dissolutu.
- Cogliunzate a coccia è remichendu finu à chì quessi i tazzi d'mangosanu sò disposti. Continuu aghjuntu acqua quantu bisognu.
- Stir in a terra cumin, fenugreek, sumac terra, pimienta di cayenne è u sali.
- Tastu per a condimenta è agisce u salinu à i vostri piacevuli.
- Eliminate da u calore è permette di cool. Pour in un pappagallo o cuntainer è refrigerate.
- Pudereti per sità in a fria, almenu una sola ghjornu, per sviluppà i sapori è uttene com'è cundimentu cum'è vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 129 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 632 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 1 g |