Fagioli secchi, un ossu di ghattano o perchè in pericardi è i salutti aghjunghjenu una savurosu zuppa, è hè faciule solu per u budget. Ci sò parechje pussibbilitati per additimenti, cumprese parechji grassi, varietalli verdura, bacon, etc. Eccu a cunsiglii è variatori per l'idee.
A cosa impurtante di ricurdà quandu a coccia di u fagioli secchi in a coccia lenta hè chì u salinu è l'ingredienti acididi ponu mantene a fagioli di diventà licenza. Questi fasgioli acquistanu un capu di principiu in u stovetop, ma pò esse micca abbastanza per fà affirmate. Senza offro in aghjunghje u salinu à i fasgioli sò stati culati, è poi degustate a sopa è aghjunghjene ciò chì necessite.
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Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi bianchi fasgioli (secchi)
- 1 zucca grande (picatu finamente)
- 1/2 apricot (finamente chopped, cù un pocu).
- 1 cipolla medio (chopped)
- 1 ham hamock (3/4 lira o un tazzulatu cunfitturi di culleghju o parechji pezzi di perutu).
- 1/2 cullenade di salinu (o à u gustu)
- Opcional: pepite negra à u gustu
Cumu fà
- Amassi u fasgioli in legno in acqua per 12 ore, o à a vigiglia. Drain well.
- Pudemu i fasgioli in un furnu holandese , big sauce, o pezzu di borsa è cun l'acqua fresca. Paghjate per fogghi nantu à u focu altu. Aduprà u calore à a scatula più bassa è fremer à 30 minuti.
- Pudemu i fasgioli è l'acqua di coccia in a coccia lenta cù a zucca, l'api, a cipolla è u zuppa di pappaddu. Capisce è cocilu nantu à BAINA durante 6 à 9 ore, o finu à chì i fasgioli sò disposti.
- Mandate cacciate u cavallu di ghjuncu o u focu di u mandamula è scumpressate a pelle, u grassu è l'ossu (se utilizate parechji pezzi di boneless ham, ignore stu passiu). Trimate a carne in tannicchia è da turnà à a sopa.
- i fasgioli pò esse chiuchjati o macchi parchette per spogliarru a sopa siddu si vulete.
Servite a zuppa cù u frescu di coghju frescu o biscuits. Pruvate cruciate cù pane o pane francese cù a sopa.
Aggiunna una insalata basa di una culomba di un cari ordinariu.
Tips è Variations
- Sustituisce i fasgioli di marina cun petiti fasgioli bianchi o grandi fagioli di tramuntana.
- Aggiunna 2 craci d'aghjunghje à i fasgioli.
- Aggiunna 2 foglie medioi à u lupu lentu cù i fagioli è i vegetali.
- Aghjunghjite uni pochi scatuli di bacon diced, o serve à i fasgioli cù pancetta affumicata nantu à ogni sirviziu.
- Reemplazzioni di u prisuttu cù u salchichone marrone di andouille marrone è un altru tipu di salchicata affumicata.
- Spruce e porghje cù miglii di pane tostati o cotti, o cima cun un bacon cocido.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 209 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 28 mg |
| Sodiu | 654 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 16 g |