Amparate tuttu u male di u salatu
Parechje persone cunghjunghjenu a feta cun Grèce, è ghjustu cusì - a feta hè stata fatta in Grecia per parechji anni. Hè ancu pensendu chì a feta hè spressuta in l'Odissea di l'Omeru. Feta hè stata registrada cum'è un pruduttu denominazione d'urighjina (DOP), è cusì cum'è a lege europea, l'unicu feta è quellu chì hè fatta in Grecia.
In ogni casu, parechji paesi balcani, à l'altri (cum'è Francia, Israele è i Stati Uniti) prudughjanu ancu feta, ancu secondu i normi di u denominazione d'urdinzione protettiva di a Ule, si deve esse chjamatu un "queso feta" o vai da un altru nome .
Qual è Feta?
Invece chì a feta hè fatta in u mondu o tuttu ciò chì chjamanu, e funziunamentu di a feta ùn cambienu micca - hè salatu è inturniatu cù una tessitura cremosa è cruciosa. Hè un casgiu dilettante simplici è stupidu. Ci hè varianza ligera, in u sensu è in u sapori, sicondu u tipu di latti si usa (vacca, ovella o capra) è induve a feta hè fatta.
Tradizionalmente, feta hè un furmagliu di u latti. Spessu, un pocu di latti di capra hè blended in. Feta hè classificatu cumu trà u 45 o 60% u lettu d'ovince o u latti di capra. A menura spessu e assai menu tradiziunale, u latti di vacca pò esse usatu per fà un furmagliu piccattu. I pezzi di tastu favurizzioni sò guariti in una salata è faciule 4 or 6 settimane, essinente in aziende di u furmagliu è intensifiche u gustu sali è sopratu. Puderete truvà feta in quadrate blocchi cù a salùcchia o quì scumparia senza esse liquid.
Chì sò i Variità?
Hè impussibile di precisa ciò chì ognuna facita da un paisanu differenti gustu, ma questi guida in generale pò esse utili when shopping for feta.
Ciò parechji tipi di furmagliu, u megliu modu per truvà u vostru farrattu preferitu hè di tastà parechje marche diverse.
- Fetta greca : Tradizionalmente fatta da u latti d'ovincia, ancu s'ellu pareva un lignu di capra picca. Salty è tangy, cun sapori furna, è di solitu rico è cremosi, anche si versioni cù u più latru di caprettu tendenu à esse più crumbly. Sfurtunatamente, questu furmagliu pò esse difficili di viniri da questi da e restrizioni di lattice unpasteurizate è alta dumanda in u so paese propriu.
- Fascia francese: Da più spessu cun u lamentu di u pecore, à volte da u boscnu di sopra sopra chì ùn sò micca usatu per fà u Roquefort . A feta francese hè tipica dulce è cremosi. Un pocu farru di latti caprunu hè ancu fatta in Francia è pò esse liggeru siccatu è tangeru.
- Fascia bulgara: fatta da u latti di pecuri. Tessitura creamera, ma a salatura si varieghja. A volte ci hà un pocu di savore o sapori "picconiu" inseriti cù una pruciosa, finesse tangy.
- Feta israeliana: Full-flavored, cremosi è micca spessu sottumessi salate. A maiò parte di u lettu d'ovince.
- Fascia americana: pò esse fatta cù l'ovule, u caprettu o ancu u latti di vacca. Normalmente, u sapori predominanti hè piccante è a texture hè menu cremosa è più crumbly.
Puderete ancu fatti di fatti da Italia, Allemagne, Danimarca è l'Australia.
Quant Long Dopu?
Feta hè un furmagliatu grandellu per sempre sempre in a vostra frizza, perchè pocu piglia a badia (è pò esse usata com'è un appetizeru veloce, o ponu tanti platti com pizza, pasta è insalate per più gustu). Mantene a feta in a saline in un cuntainer coperto è si stalla novu per simane o ancu mesi. Se u gustu di u feta hè salatu, rinsegna cù l'acqua prima di serve.