Spareribi sò e porcu, di sicuru, è sò chjudiati da a secche di u fondu di i costelli è u focu di u porcu, ghjustu sopra u panicu. (E costalli di u babbu si sò da a cima di a spina di ribà nantu à a spalle.) Cù a rimorca di u bacon, una stanzata di carne si trova nantu à i sparibe. Spareribi sò cunsiderati cum'è più carne è suculentà cà i costi di u babbu. I tarritorii pisanu entre 2 è 5 liri, cù i più prudigi di u liceu chjappu di cutulà in racks più manchieux.
Origine di u termini "Spareribs"
Ovviamente, u scrutru spareribs ùn si ponu micca riferite cù ribelli extra. U veru venenu da u Rippenspeer German chì traduce literalmente a "costelli di a spine", chì questa cutia era tradiziunale asciuttu nantu à spitu è pidali. In inglese, hè stata ribspare è eventualmente sparerib. Stu tèrmini ùn solu ùn si riferisce à a pràtica di rinsiglià a carne nantu à una spina o spitule, ma hè una descrizzione perfettamente ravigatu di u cuteddu stessu, sughjettu di carne. Puderete vede stu furmagliu chjamatu spareribs (parolle composta) è ricce di sputichi (dui paroli), è ei dui sò ancu accettate.