À questu hè più basico, u condimentu chjamemu a mustarda, ancu chjamata "mustarda prestata", hè solu a pusterità di a pianta mustarda di più acqua. Adding vinegar or other acid preserves the spiciness. Senzalla, a mustarda sarà sinscita cù u tempu.
In sta ricetta basta, un salottu hè aghjuntu per u sapori. Una mezchea di semen e murezzu in moltu di pezzi è tutale sanu sò inclusi per a tessitura.
Quandu e so molti di mustarda sò rotte (chiuchjianu o chjucu à u polu finu) è esse esposti à u lìquidu, una reazione passa ch'ella résultat à u gustu piccante è caldu di u cundimentu.
In questa retazione è e so variazioni, tenite cuntu chì e zucchetti di mustarda negra sò a variità crescente è quella chì incuminciassi cù u fretu liquidu riducighja in un gustu più chjucu di quandu si usa liquidu caldu. Cusì, se ti piaci à a mustarda calza, utilisaseme e so friddi. Per un savore più moderatu, fate a u luggenu (à qualchì volte chjamatu biancu) e sannure di mostaza è fate u liquid.
Chì avete bisognu
- 2 coperto sogni
- sardini (bianchi o marroni)
- 1/4 tullere di moutici di terra (polvere)
- 1/4 tazza di acqua
- 4 cullen di teoli di sidra (o vinu biancu di vinu)
- 3/4 zuppa di salatura
Cumu fà
- Maturu i zessi in una macinetta di spice durante 15 segundos. Ùn vulemu micca di riduzzione sana à e pezza - anu sempre esse in particulare tutti, ma solu un pocu sfruttu. Oltre, avete cù un morteiro è u pacche.
- Cuntene e zucca ligeramente cruciata, u pore di mustarda è u sali in un pezzu. Stir to mix the dry ingredients. Imbulighjate in i ingredienti umiti. A mustarda pare chì pò esce in stu stadiu. Ùn preoccuvà - ghjustu cum'è a sardegna è a pompa astratta a liquidi.
- Scopre è aghjunghje à a temperatura di l'ambienti di 2 ghjorni prima di usà. Questa aspetta un tempu hè impurtante, è micca solu perchè permette u tempu per a mustarda per esse ghjustificà. A mustarda fresca cun u gustu latte è amatu. L'amarezza mellows as the mustard ages.
- Dopu à u 2 ghjorni stà, trasfirima a mustarda à un vetru chjucu. Cunduce quì.
- A Mustarda guardarà in u frigorinu durante almenu 4 mesi. Per un magaziu più longu à a temperatura di l'ambienti, utilizandu 1/4 o 1/2 pintagliate vernice è pezzi è prucessau in un banca d'acqua di ferita durante 10 minuti.
Variations:
- Piccula Capra Macerata
Utilice a cervecita fridda in lettu di l'acqua è aghjunghje una cullizzioni di meli. - Vino Bianco è Tarragon Mustard
Utilice u vinu biancu inveci di l'acqua. Aduprà l'acitu d'estragu ou l'altru vinaggiu in basa di u tipu chiaru. O puru u sidru chjaru o l'acitu di vinu, ma aghjunghje 1 - 2 cullenade stallati freschi finamente picchi o altre grassu. - Mustela miele
Aghjunghje 2 colti di melone nantu à a ricetta basta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 9 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 130 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |