Questa ricetta di goulash usa dui tipi di paprika in Ungheria, dolce è forte, per alcuni un stufatu minuciatu. Adding sauerkraut è cipudine stendi a carri è sapi bona. Szegediner goulash hè un articulu di regula generale.
Chì avete bisognu
- 1 lb. carne di fudda stufa
- 1 lb. carne di porcina
- 3 tbsp. pappuloso (
- Hungarian paprika "edelsüβ")
- 1 à 2 tbsp. pappatura (pappatura unghina spagnola "rosenscharf" o sharp)
- 1 à 2 tbsp. oliu
- 1 tsp. u sali
- Pipi negru à u gustu (novu moltu)
- 1 lb. cipudioni
- 1 agliu
- 1/2 c. u vinu russu
- 1 c. acqua
- 2 15 oz latti di cracu (cacciati è sguttati, o quantità equivalenti di chucchi sacchetta)
- Opcional: 1 tbsp. A farina (cunfruntata in 3 Tbsp. acqua)
Cumu fà
- Preparate a carne cugliulda cù pezzi di muzzucu è sguassate tuttu u grassu o sinev. Toss u pezzi cù 2 cuppuluri dolci pumini u paprika Ungherese, 2 cuecche sputichi pezzo unghici Ungheri, 1 spina d'oliva è 1 culloca di u salinu. Aggiunna u pimentu nìvuru à u gustu è l'avete u marinatu durante 15 minuti à 1 ora o più.
- Tagliate a ciuvara in mezzo ani è potazzu l'agliu.
- Calami 1 cuppa d'oliu in una sartillete (o nimu, se non-stick hè usatu), aghjunghje carne è marrone allatate. Add a cipolla è marrone duranti 3 minuti. Aghjunghje u restu di u papigante à u gustu (u piroccu di filu pò fà u stufatu bastant calore, cusì avè cura). Imbulighjate in l'agliu, u vinu russu è l'acqua. Cook durante 2 ori, o finu à chì a carri hè tandu.
- Aggiunna craciunte è fate pascenu 30 minuti.
- Servite cù patate o fettucalli.
Opcional : Aghjunghjite a purcina di farina è acqua è porte à foglie a salsa di pisci. Mudisci in 1/2 tazza di crema agria è calda, o serve crema agria à u latu.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 504 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 100 mg |
| Sodiu | 1.446 mg |
| Carbuidrati | 43 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 39 g |