Phyllo, o filo, a massa ùn saria fatta saturada o trans fat, è micca u colesterol. A pasta di filu hè lumetta, brusgiata è scacchée, è perchè si usa l'aromata di manghja à u tisoru di culleghja cù u mondu funti, hè una scatula perfetta di fatta per aduce solu savore o dolci, tortellini è strudels. A critica principale di a pasta di filo hè chì hè difficiule d'utilizà. Cù un pocu di pianificazione, manicurendu u fille ùn sò micca bisognu di prublema.
Difficultà: Mediu
U tempu necessariu: Un minimo di 24 ori di scandificazione, più di 10-15 minuti di preparazione
Eccu cumu:
- Scorffite u rotulu di massa (s) in u frettu, in cunfurmità cù i struzzioni di u pacatu. Ùn ghjucenu à a temperatura di l'ambienti.
- T'hà riposatu è altri ingredjenti preparati è pronti per aduprà.
- Unroll the number of sheets that you require for your recipe, plus some extra. Scurciate micca in pezziunale cà solu per separà.
- Stack the sheet sheets di Fylli chì si usanu nantu à u cartulare di cera fugliale o plastica.
- Pujene qualchi paper di cera o stampata di plastica sottumette à l'ultima filatura di filò.
- Cubra stack of phyllo sheets with a toothpick for preventing them drying out. Acepta chì pudete bisognu per tuccherà una carta o duie si fate micca sciarri o sfruttu.
- Uncover phyllo sheets as you need them, re-covering the remaining sheets until ready to use. Travail as fast as you can.
- Spray spray di sapore di zucchero è di raspberu una gelatina fritta entre cada fille phyllo cum'è accuncià a strata.
Tips:
- Aduprendu u phyllo sheets in u locu di crescenu di pie è fannenu in un patronu di stella, è da trimming a fianchi o doblegà in i canteri per una stile di galette .
- Scrivite u vostru sceltu di cumpienti cum'è per un burrito per un strudel simplice.
- Usendu un cutiddanti cutidianu, cut phyllo sheets in strippi, è difinitu stile di bandiera per rinfurzà à fà i trianguli.
- Aghja a pasta in squadre. Spoon filling in centre of phyllo squares è cullita i rincerti per fà "petite".
- Cut formate di diamanti o quadrate per fassi steli di Napoleone.
Chì ci hè bisognu:
- Box di pasta di filo
- Wax paper o plastic wrap
- Cloth nè
- Spray di cocciu di u so sapori
- Pane o tartale, foglia di cookies, tapite di silicone o pergamena per fugliale.
- Ughjetti Preparati
- U cuteddu sharpante è u rulinore per taglià forme in pasta, sicondu a ricetta
- Coghina serrated for cutting strudels or pies neun