Stu mantellu di lattice hè sedoso slicedu è esige un momentu pocu attivu in a cucina, gràzia à l'aiutu chì deve da u to lento cocciu.
Scumpete nantu à tostu, trasversalà a farinata, o simu manghjà da u cane cù una cullette!
Chì avete bisognu
- 2 lbs pereddi
- 1/3 tazza di acqua o zucchero
- 1/4 tazza di meli o 3 tasse à zucchero (optional)
- Succu è raffia
- scossa d'un limonu
Cumu fà
- Peellà è cume i pira. Hè impurtante per sbuccaralli picchì quì sottu percidi pezzi, ci sò celli spécialisé chjamati escleroidi chì ponu avè una struttura ralegra. Scaricamentu e pira ti dà a to basa a so mannata cum'è una tessera più siddrica.
- Trimate i pelle, u pelle per scherzi in più di taglioli maiori di 1 inch.
- Cunta i pezzi piccati cù l'acqua o u zucchero, u melu o u zuccaru (se aduprate), u zucchero di limonu è u zuccaru in una coccia lenta. Trimate è cocilu nantu à l'altu locu per 4-5 ore, finu à chì i pere peri sò fugliati.
- Aduprate una cullette manciata per trasfirià e pozzu per un blender. Riserva un lquidu lavatu di e coccu in u lentore lento. Puree i pira è aghjunghjendu solu di u liquidu di coccia à ottene una cunsistenza spessiva è spagaby.
- Trasferisce a so manufa di pera à a metagera di a mezza o un quartu dipinta di pittura, cun un cutiddu di mantela, una cullette, o toi vostri dittei scrupulamente ne forse di pressu a ogni burbolla di l'aire. Traspurtate u spaziu di 1/2 inch lunghe trà u cima di u manghjà è a rimazione di ogni vessi. Ùn hè necessariu di sterilisà i vasci per sta ricetta. Scorchite à tagliu cunsigliu di 2 tanniculi. Prucessu in un bagnu di acqua di ferita durante 20 minuti.
Variations:
- Spiced Pear Butter
Un toccu di cinnamone, spicebush, ginger, allspice, ou crava pò andà cun nicta cù a mantra di pearu. Ma i spices di terra ponu amare duru durante u tempu di coccia longu in a coccia lenta. Invece, imbuliscenu i spezii sanu à un picculu beccu piccolo è aghjunghje à i pira è altri ingredienti. Eliminà u fasciu è scuppràveru prima di purgà a so manufa di pera.
S'ellu si usa ginger , un zoccu di 1 a 2 inch di l'arbalma fresca hè assai. In casu d'altri crave chini, ùn anu micca usu di più di 2 o trè o elli pò sputanu u so sapore più sutile di e pira. - Spiked Pear Butter
Invece d'acqua o zucchero, utilice un licore alcohòlicu. Williams Pear Liqueur hè una scelta obvia è diliziosa, ma cunceau è l'altre acquavita sò boni cù pira. Una bona opcione hè u Portu Tawny è u Pese di Marmuru.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 400 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 1.318 mg |
| Carbuidrati | 80 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 23 g |