Käsespätzle o cassola di furmagliu hè un platu populari in Alimagna è a gente li piace à ricrearvi à l'EE.SI, perchè hè assai simplice per preparà è sapori cusì boni.
Questa ricetta hè infielderita si pigliate u tempu per fà fà. Spätzle casanu sò i migliori per stu platu, anche si pò sustituate i fettelli siccati da a tenda, se ne necessariu.
A caramellazioni di e cipudine prupone circa 1 ora, i fettucati sò 30 minuti è u casserole hà bisognu à manghjà per 35 minuti cusì piani in stu modu.
U furmagliu Gruyère hè tradiziunale, ma Emmental, raclette o un funtule funnu, un furmagliu stinky stinky pò esse sustituitu sempre ch'ella vi piace.
Chì avete bisognu
- Per a civodda:
- 2 cuagliati
- oliu d 'aliva
- 1 mantelina di mantel
- 2 ciddi mediani (quatrata è tagliati)
- Per u Spätzle :
- 2 tazzi di farina piattura
- 1/2 cullerilla di salsa
- 2 ova grande
- 1/2 tazza di acqua
- Per a Casserole:
- 1/2 tazza di zucca (più o menu quantu bisognu)
- 2 tablespoons butter (più o menu quantu bisognu)
- 1/4 cullenera
- noce moscata (frisquinata)
- 4 unichi Gruyère furmagliu
Cumu fà
Caramelizate i cipolle
- Accuminciate à fà a cuma caramellata circa 1 ora prima chì a cazola ci vole in u fornu.
- Calami a mantra è l'oliu in un panu nantu à a morta. Turn heat to low è aghjunghje cipudii. Stirate qualchì pocu minuti per una ora, o finu à chì e cipudine sò brunu duci è dolce per u to gustu. Eccu più informazioni nantu à i pilone caramelizati .
- Scambià u focu è fate e cipolle.
Fate u Spätzle
- Eccu un guezu paese à guidà a spätzle cù un spätlebrett ( ghjinocchiu di lignu usatu per fà u tallone). Pudete utilizà un colatore per fuglià i tagliatelle o un attrezzu à rascadoru cù una tremula nantu à ellu chjamà spätzle maker.
- Pujene un grande prugna d 'acqua per fassi. Pudete aghjunghje salite si vulete.
- Per fà a pasta, ghjustate a farina è u sali in una tazza mediana. In una tazzuletta o vintu misurà, beata u ova cù l'acqua è aghjunghje a mezana di salmette.
- Amassi per parechji minuti o finu à chì a pasta hè liscia. Perde u restu di a pasta durante 10 minuti, da u battèsimu. Aggiuncà l'acqua o a farina per rinfurzà a coherenza à un bracciu rossu (un pocu più fino più di bruni).
- Praticà a mità di a pasta in a tremuera di u spätzle maker chì hè posta nantu à l'acqua friggiana. Push è pull the pullper per di andà, è creanu una onda di pani in u tremu. I pezzi di pasta sò imbuttati fora l'altru cantu è goccia à l'acqua. Sò più di grassu è più di pianta chì u spätzle fate cù un pianu.
- I foddi à u fondu di u pome, palesu in a superficia. Fighjate quì ci sò quì à un altru 2 o 3 minuti, sceglie oghje cù una culletta mannata o un pezzu petite. Rinviate pocu à l'acqua cale, fassi salvà dinò è fassi.
- Aduprate a siconda mità di a pasta, fate altre batchie di tagliatelle. Sì i fettucati cuddà à u fondu di u pane, dà un batte fast friddà. Allora ci anu da esse risultati à u cima.
Assemble a Casserole
- Mantequilla è a fila di 1 1/2 à 2 quart casserole dish with breadcrumbs.
- Quandu u corbellu hè fattu, agghiuncialli à u panu (cunfruitu) cù cipolle caramellulati. Aggiuncate a nutmeg rillada è 3/4 di u furmagliu gratu è stirchate di mischjà.
- Cogliunza tagliatelle in a cassola, asciugau cù u furmellu furmagliu è aghjunghjite, cuparti, à 350 F per 20 minuti, è dopu scupertu per 15 minuti. Se vulete, marrone u furmagliu cundimentu cù u broiler durante l'ultimi 5 minuti.
- Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 456 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 275 mg |
| Sodiu | 743 mg |
| Carbuidrati | 30 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 21 g |