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Tipi di salsiccia
Maxmillian Ltd / Getty Images A salsiccia sò fatta cù carne di terra cumposta cù grasse, saline è altri temperati (alcuni cuntene ancu conservatori è / o fillers). Sta mezlucca hè in generale in un casing, ma ancu qualchì salamaria fresca si vende cum'è "grossa" o furmate in patties. Per tuttu ciò chì in cumunu, no tutti i salsicce sò creati uguali, nè anu fattu u stessu. Vede ciò chì definisce i quattru tippi principali di salsiccia fresca, precocina, affumicata è guaridaia.
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Fresh Sausage
Molly Watson Salotti freschi - cum'è u viaghji di u bacinu, salchicchetti, salchicera italiana , bratwurst e chorizo mexicà - facianu da carne picca, picca, o puru purcina. Hè da esse friquitu o friquèvenu finu à chì aduprà.
Pinzone i pelli pocu prima di coccia per evità spuntifate i salsicces. Coglie chichisti freschi, finu à chì nunda di puzzicheghja ùn pensa di vende in u centru di a salsiccia.
I fichi freschi sò più sbagliati, panificati o fritto. Certi tipi di salchicha fresca, particularmente "salsicce bianchi" fatta cù viteddu, sò tradiziunati fugliati o steamed. I fichi freschi pò esse tagliatu o sguassati di a so casing è anzatu per esse salcidu è utilizati in altri platti.
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Paginucciu precucatu
Marilyn Conway / Getty Images Salotti precoculati-cum'è i cani calchi , liegge, bologna, mortadella, è parechji "wursts" d'allemand (ancu chì micca micca tutti, sceglite per dumandà u so macellante o sausage-maker se una salchicha hè fresca o precocina se avete qualchì dubbitu) - sò in solitu fatti cù racorchi purificati, ancu purcelli. In ocasi, i cumplimenti sò parzialamenti precintati prima di essendu imbruttatu in a casing, ma in tutti i casi, u salchiccu hè coccu dopu l'impatruniu.
Vulete vulete cocerà queste salchichètesu, o almenu caliorna à a temperatura di l'ambienti per pudè esse u so sapori. Pò esse pranzu, broiled, pan-seared, o cut up è aghjustatu à altri platti. Ùn ci hè micca bisognu di preoccupari a coccia o à a temperatura, ma chì ùn hè micca trattatu di carne crusta.
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Salsicidi affumicate
Lewis Phillips / Getty Images A salsiccia smoked -com l'andouille è kielbasa-sò, cum'è i so nomi suggerenu, affumicate per preparalli. Anu chjappu in un fumadoru o un fumice induve un focu chjuche è tenditu à crepà lentamente è per pruduce una quantità abundante di fume chì cocava, sapori è conserva i salcicchi.
A salchicha affumicata pò esse cunsumata, càlata, o cut up è usata in altri pratiche. I pezzi affumicate, cum'è i so amichi preziosu, sò un raghju di cunti è l'sandwich.
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Salsiccia Cura
Image Source / Getty Images I tarritorii sò i saliti chì i Taliani anu chjamatu Salumi è u Salamone Francese . Sò i zuccheri fugliati freschi è poi salati è siccati à settimani o mesi, secondu u tipu. A carne si fa "coccia" da u salinu è l'aria (è, in modu, tempu). Chorizo , coppa e génova, salami, sò uni pochi esempi di salate.
A slice cured sausages as thinly as possible and serve a temperature room for a great appetizer, snack, or sandwich filled.