Da l'epica di Napoleone vene sta rica per un grande farinu. Chateaubriand ùn hè micca un cut of beef, cum'è parechji pensate, ma una ricetta per un filu di vapeur .
Chì avete bisognu
- 2 liri / 900 g befridenti
- 1/2 cup / 120 mL plus 2 tablespoons / 30 mL mantra
- 1/2 tazza / 120 ml di pudessi
- 2 tablespoons / 30 mL picculu salsiccia
- 1 tablespoon / 15 mL zucca di limonu
- 2 cuisson / 10 mL di sal marina
- 1/2 tagliata / 2.5 mL pijante chjaru negru
Cumu fà
Trim beef tenderloin di grassa innevatoghja. U lettu hà daveru circa 1 cm di grossu, perchè s'ellu hè troppu grossu, libbra per flatten. Melt 2 tablespoons / 30 mL di mantellu è di mantellu nantu à a superficia di a carne. Tempu cù pimenti nìvuru. Preheat grill. Intantu, fretinu u restu 1/2 tazza / 120 mL di mantellu in una pienza. Add périu, zucchero di limonu è stagione di salitu è pimentu. Trascuntrà in un pienu cuntinuu è refrigerate.
Pone u prufume nantu à a parchetta calda è piacere nantu à quattri lati per uns 3 minuti. Aduprà u calore è seguite grilling per 5-10 minuti, o finu à ch'ella ghjunghjenu a donenità desitvata . Elimine da grill and slice in 1/2 inch thick reed. Servite cumminciutu cun agrumi è brùdda di burru (denominata Maitre d'hotel butter).
Chateaubriand hè tradiziunale servitu cù Salsa di Béarnaise è Patroni di castello.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 349 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 132 mg |
| Sodiu | 656 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 33 g |