L'arbureti stati sicchi sò assai più vistimenti è savuroso chì i comprare cù a compra. E staggettante hè una bella manera di priservà l'abbundanza di a vostra alivi di l'ortera o di usà u restu di quellu munzuni d'arbeji freschi chì hà cumpratu è solu utilizatu un ramitu di.
Eperienghji i so areni è i sapori da l'olii essenziali; una farina chì ùn manca d'oliu cum'è qualcosa ùn vi manca à gustà cum'è qualcosa di qualcosa. L'olii essenziali sò assai volatili è evaporate assai facianu quandu ponu esse espunutu à u lume è u calore.
Allora l'aiutu hè di arrizzà e aromaticu aromatichi rapidamenti l'expunni à molte lumine o calore.
Sè vo site per cullà e erbe per secà da u vostru ortu, ùn hè sensu di coglie à l'ora di u ghjornu chì u so cuntenutu di u oliu essenziale hè a so altu. I libri in ortu di a giardinedda spessu describanu cusì piacevuli, per esempiu: "Harvest your herbs in a matina dopu à a secca a rossa".
Questu sensu hè sensu quandu avete cunzidiativu chì l'erbe muffa puderebbenu mozzu prima di secredu ("... aspetta finu à quandu hà siccatu a rossa"), è questa mattina hè quandu u so oliu essenziali hè in u so picculu. Duranti u calda di una stesione di l'alba, alcuni di quellu acei si evaporate. Sì avete a gusti di l' aranciu di lavanda mentre andate da e piante, pensate chì l'olii chì vocianu l'oliu sò in l'aria, ùn anu più in a pianta. Overnight, i pianti recicanu l'olii essenziali chì date à u calore di a sera.
Realisticamente, pudete solu avè u tempu di cullà i vostri arbe à l'tardi o sera.
Anu seranu bè, solu micca bè cumu avaristi esse in a mane.
Certi erbe ùn sò micca stati benfatti è sò megliu cunsirvatu per altri metudi. E erbe chì ùn sò micca secche include include tavulid, chervil, cilantro, romarin (a menu chì ùn piacevate a struttura di masticarii agulla di pinu), cipolle è albahaca.
Queste l'arbe guarda i so sapori quandu si fece in salti d' arbi e vini d'arba .
Desideri di l'Erbi Leafy
Stu mètudu hè travagliatu bè cù qualsiasi foglie con fronde, fora di e quelli citati.
- Aduprate una bandada di gomma per aduprà a punta di punta di 8 à 10 rampi d'arbeiti cumminati. U bandu di gomma hè impurtante: i vignaghjoli iberiscenu cum'è secondu, è s'ellu avete a stringa, i ponti sciddicarru è sbarcà in u so pianu.
- Chjappa l'arbe culleghje induve puderanu fossi fora di a lumera diretta o u caldu.
- Dopu à una settimana anu da esse crispy-secca è e foglie sbucciate u to puddu. Strisce u foglie da i zicchini. Prupositu o rinviate i zicchini. Ammai l'aranci secchi in vasellame di vetru cupartu, allora fora di a lumera diretta o u caldu.
Se dopu una settima i vostri leghje ùn sò micca asciuti abbastanza à sparassi facilmente, fate mette in u fornu nantu à a temperatura più bassa per ùn più di 5 minuti. Ricurdativi, vulemu minimizzà u tempu chì l'erbe sò esposti à u calore. Chì l'arbe fresche à a temperatura di l'ambienti 5 minuti di prima di trasmissione à frasi.
Nota: l'arbe anu aghjustatu cum'è eterna solu a manera di i cookies ùn quandu surtenu da u fornu.
E stagni in un purgatori
Eccu ùn hè micca u me meziornu predilettu per secare l'arbe, perchè mi pensu chì ancu s'ellu aduce a più affissibile nantu à u cunsumante, u risultatu hè menu pruduttivu cose cù u metudu dettu.
E staggerienti i culturi in un desidratore hà u benefiziu di esse ligeramente prestu. Questa siguenti sò i passi chì avete bisognu di piglià:
- Per l'aromi in leghje, cum'è sage, tira a foglie da i so rubuli.
- Spread the leaves (o sprigs d'herbes diminuti noir, cum'è timone) in unichi capiuni in bande chì si trovanu.
- Secu à 95 F / 35 C finu à siccà. Questu avarà da 2 à 8 ore sicondu u livatu di e foglie è l'umidità in l'aria. Circate appressu à ogni 2 ore per vede s'ellu eranu l'arbe sò ancu seques.
- Sì praticheme di legnu seccu, cum'è u timore, tira e foglie da i so rubuli dopu chì sò stati secchi.
- Trasferisce e aranje sicchi à vetro. Cunduzza fermamenti è aghjustate da lumera diretta o calore.
L'arbe di leghje secca guardà u so sapori per unepu di 1 annu, ma sò megliu se utilizatu in 6 mesi.