Ogni occasioni spiciali spiciali in u Portu Riccu ùn anu micca esse cumpletu senza arzu con gandules o rice cù piumedri.
Dopu tuttu, u risu cù u pugnu è una di i platti nazionale di u Portu Riccu. Questa ricetta hè assicuratu cun u zitellu in cucina.
I piumate sò legumi chì anu un sapori nutizie è sò freti cù cù u risu è altri granuli. Pò esse truvati secchi, conserve o a terra à a farina. Sta ricetta chjamate piumate di u pittine canneddu chì ponu esse truvatu in a maiò parte di i buttoni di superiechi o specialità indiana è latini.
Arroz con gandules ponu esse solu, o cun una varietà di latiti cum'è pollo guisado , tostone è una salata ligna.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon olive oil
- 1/2 tazza dulce
- 1/2 tazzi di peccatu (o pezzi d'purcelli)
- 2 tazzi di arroz
- 4 tazzi di acqua
- 1 packet sazón
- 1 (15 ounce) pò pigeon peas / gandules (sguttate è lavande)
Cumu fà
- Calà l'oliu d'oliu in una 6-quart pot. Sauté u pumutu è u pappaddu pernucciatu durante 1 minuti.
- Aggiuncenu u risu, l'acqua, sazón è gandules.
- Fate ferite. Utensilità di 2 o 3 minuti.
- Cubra, reduce el fuite à medium-low è fate cocchi per 35 à 40 minuti. Ùn aduprate micca una tapa cun un ventore chì permette a vapore per fughje è ùn maiò rinfrisca l'ùtuli mentre a coccia.
- Quandu finisce a coccia, trasfurmà u pudete riceviu prima di serve. Hè bisogna à a luz è fluffy.
Tutti Su Sofrito
Un prugettu hè una cunfusione di erbe è spices utilizati per staghjone unipochi pranzi, cum'è guisate, fagioli, u rossu è, in ocasioni, carne.
I sofritos existunu in u Carib Latinu è altri paesi latino-americani è venenu da a parola spagnola chì significa "per fretà una cosa".
L'Spanish suffritu usa pumati, pepite, cipudine, allu, paprika è oliu d'aliva. Caraibi versalli varienu da u verde à l'aranciu à u rossu rossu è vanu in calore da u poghju à u piccante.
In a Republique Dominicana, u soffratu hè chjamatu sazón è hè fatta cù l'acitu è annatto per u culore. In u Portu Riccu, u soffutu hè chjamatu recaITO è comprende l'arba culantro è ajies dulces (chile peppers).
In Cuba, u prugnu hè fatta cù pumati, pezzi rossi è u pervedu. In a zona di Yucatán di u Mèssicu, i sapori sò extra piccante cù l'aghjunzione di habaneros.
I sòfiti sò agghiunciuti à l'iniziu di a cucina ma in altri ricetti, ùn hè micca aghjuntu à a fine di a cucina. È ancu in altre ricette, sò utilizati comi una salsa di topping for meat meats and fish.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 467 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 264 mg |
| Carbuidrati | 83 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 18 g |