Oscurosli sò un savore savurosu à u sabatu di u mare è sò prezzu cunfruntutu cù ostri è cloei. A cerveza di Bèlgica aghjunghjera un savore gustu di terra. Pudemu in un pappatatu affumicato, ajonchi e arbeji freschi per creà un aperitivo deltu for your guests. Add pane è una insalata verde per un menù cumpletu.
Note di Chef: Cumu migliu frescu è utilizate nant'à un ghjornu di compra. Scopre u mejillone cun un inturnianza chjachjata è scumpete qualsiu chì cù cunchitti chicchi. Scrivite in toghjusi di paper è frigate quandu avete da elli.
Chì avete bisognu
- 2 musculi muscoli
- 2 tablespoons d'oliu d'oliu extra virgine
- 2 cuppi mure è senza salteatu
- 1 tazza di patata (4 ounces)
- 1 spina sottoprisa picurina
- 1 canardita, piccatu
- 2 ponti freschi timore
- 1 (12-ounce) buttiglia ale di stile belga
- 1 tablespoon tagliata picada
- 1 tablespoon stufa fresca picchina
- 1 tablespoon albahaca fresca picada
- Frullati di 1 limonu
- Salute Kosher è pezzu negru novu
- 1 crusty baguette, cut in tagliati di 1 inch-wide
Cumu fà
- Sottupura di l'acqua fresca, cunfluiscenu ogni cascara di u mitallu cun pepite stiff-bristled. Eliminate u rossu d'aversu (o beard), chì cullighja u mejillu à i rocci in l'acqua. Aggiuncia i fibri cù i vostri ditti è i pull it out, rumpuli versu u puntu dipende di a cunchiglia.
- In una puchina di salda medium o skillet, fassi l'oliu è una cullizzioni sopra à a mantra à sopra medius. Dopu a meluta si funni, aghjunghje u perchutu è cocchi 4 a 5 minuti, finu à u crispy è u grassu hà presu.
- Aggiuncenu l'agliu, chistaggiano è u timore è fate a coccia in u focu rilevatu nantu à u focu medium-low per quasi 2 minuti o finu à ch'ella sia. Agghiunce u mejillone, liggeru à a tia cù i ligumi è di u zucchero, è fate per un minutu.
- Agghiunce a birra, coperta u panellu, è porte à fogghi nantu à u focu mediu-altu. Aduprà u calore è fremer à 8 a 10 minuti, finu à chì tutti i muscelli sò aperti. (Scaricate quellu chì ùn si apre.)
- Aggiuncate u cavagliu, l'estragonicu, u basilicu, u zucchetta di limonu, è a cullizzioni restante di u mantellu. Tossu per distribui l'arbe è u zitellu di limonu, è permettenu chì u mantellu si distingue. Tempu à gusti cù u salinu è a pepite.
- Utilizendu una cullazzione ferita, serve in un grande tastu o dividini u mejillone parvene entre i 4 pranzi minimi. Pour el caldo da a pane nantu à i muscoli, è serve cù u pane.
Reprinted with permission from Steak with Friends: At Home, cù Rick Tramonto da Rick Tramonto cù Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).