A salsa rouille francese hè una salsa grassa, arricchata in pani, chì tira assai u so sapori è u culore di u ziferanu. Pudete pensà cum'è una fanciera piglià a mayonnaise, è travaglia bè cù un pezzu di pesce o sopa di pesce. Done right, rouille hè una bella, piccante, salsa d'agliu chì và bè cù gambarimi friddi in steamed, pezzi fritti o frutti di pagliaghji, o cum'è una salsa cù pagliaghji rinschi pranziali, such as palla d'espasa, sturghju o puttane biancu Pacificu .
Forsi l'impurtanza più notevuli per l'addevu hè cù bouillabaisse , un famoso platu francese. Bouillabaisse hè u stufa di pesci di u Mediterraniu più famosu, fatta in porti cità in Provenza. Sicondu a mitulugia Rumana, Venus, a dea di l'amore, sirvìa bouillabaisse à u so maritu Vulcano, u diu di u focu, per fà fallu dorme mentre avia un affari cun Marte, u diu di a guerra Rumana. I Greci anu attaccatu ancu una reivindicazione à l'urighjine di bouillabaisse, datanu u 600 à aC è di una sopa di pesce chjamata Kakavia, chì certi articuli di nutizzioni greci dicenu hè a basa di u futuru bouillabaisse. Qualsiderà l'urìgine, bouillabaisse hè u pianu ideal per serve cumandatu da a salsa rouille francese. Pruvate sta ricetta per fà autentica, deliciosa rouille in pocu minuti.
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva
- 1 culletta spugna u vinu biancu
- 1 spinafu acqua
- Pinch di u ziferanu
- 2-3 fette di pani biancu, cù e canteffii salvate
- 3-4 claudelli d'alli, picchi finamente
- 2 uolo
- 1/4 cullenada di chile poi
- Salt à gustu
Cumu fà
- Calami l'acqua, l'acitu è u ziferanu in un micru per 30 sicondi. Mettite bè finu à avè un liquidu assai giallu.
- Trimate u pane biancu in tannicuti è poi poverà u mischju di u ziferanu nantu à ellu in un grande tastu. Mettite bè è verificate chì vi guariscenu tutte u ziferanu.
- Pudemu u pani in una prucessora di alimentariu è aghjunghje l'agliu, u grizzzzati è u pezzu chili. Mistitu per circa 30 seconde. Scrapate da i lati. Oghje una volta in u putere bassa, poi chjaru in l'oliu d'oliu lentamente.
- Pour la salsa, chì deve esse cum'è una mannella spina, in un pappuluze è frigate. Questa pò esse fatta un ghjornu prima di bisognu di u bisognu, è si mantene fermu bè da trè à quattru ghjorni cuparti in a fria
* Nota di Cook:
- Se l'oghjettante hè stughbutu prima di serve, pudete ralentisce è aghjustendu un poch'elli d'acqua fogara è aghjunghje in a mistura.
Sources:
Did You Know: Food History - Origine di Bouillabaisse. (nd). Retrieved 20 novembre 2016, da http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Ricette Recipe. Retrieved 20 novembre 2016, da http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 238 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 69 mg |
| Sodiu | 110 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |