Definizione: Questu termini significa di scaccià e coghju in acqua di furore durante parechji sicondi o à pocu minuti, sguassate è poni in acqua di ghiaccio. Stu prucessu fate u culore di i vegetali, permette a fàciliu fàciliu sbuchjulate , è sceglie u pelli di i caschi. L'alimentariu ùn coccia micca tutta a via, cusì hè una robba cerva. Blanching also denatures enzymes chì facenu manghja l'alimentu cum'è u primu passu in a preservazione di l'alimentariu .
Esempii: Per definisce u culore di l'asparagus, brusgià in u feriu.
Per blanch, aghjunghjenu una gransa di acqua per fogghiu. Scrivite l'aluzzi di l'asparagus è i fasgioli verdi, è tagliate altre verdura in a grandezza chì vulete utilizà in a ricetta. Dete e frutti è frutti nucelli; Puderete chjappà un petit "x" in a pelle di frutte per aiutà à fugliate si hè più tardu. Arricìscenu un grande latinu chinu d'acqua di ghiaccio.
Pudemu i pezzi di vegetarii in l'acqua di ferita per circa 30 sondi, solu finu à chì u culore s'intensifica. Eliminate di più rapidamente cum'è pudete, attentatu di micca per splash yourself with boiling water. Dacciu l'alimentu immediatamenti in u bagnu di acqua di ghiaccio è lasciate finu à u fretu. À questu puntu, pudete sculacciate i pelli di i frutti è frutti.
Puderete sguassate l'alimentu da u bagnu di acqua di ghiacciu è utilizate in a ricetta.