Sò stati d'aloganu di zuccherinu imbruttati da un diliziu, tangy spice mix! Servite stu platu fàcenu fà cun u rossu biancu è Lehsuni Daal (lenticchie spumante di u pilu ).
Chì avete bisognu
- 6 piante d'alogeri (lavatu, stalk trimmed e parti ciacca in quarti)
- 2 Tsp. coriandro in po
- 1 tsp. cumin powder
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1/2 tsp. chili red chilò
- 3 tbsp. Un coccu desiccatu
- 1 tsp. l'agliu finamente finamente chopped
- 1 tsp. tamarind (Peppinu chjappi di marmura di tamarind imbottita in un pìazzu di acqua calda)
- 3/4 Tsp. neru
- mustard seeds
- 6-8 ochji di curry
- 2 chilies bianchi secchi
- Sal di Dash (o à u gustu)
- 3-4 spruccioli. Oliu vegetale (o canola o oliu di girasole)
- Coriandro frescu, picatu
Cumu fà
- Pone u coriandro, cumin, turmeric, chilies rouges, coconu è agliu chopped in un catu e cunglite.
- Squeeze u tamarindu chì hè stata trasferita in l'acqua cale, per sguassà tutte e pulp da ellu è in l'acqua. Strain and throw away the pith.
- Aghjunghjite a polpa tamarind à a spezia è mettite un pocu à un tempu per ottene una pasta spissiva. Agghiunce u sali à u gustu è cunglite bè.
- Fate i fretti in l'allevanti cù questu pezzu spice. Mantene à parte.
- Calami l'oliu in una padedda (nantu à una flame mediana) finu à caldu. Avà aghjunghje i grani di mustarda, chilati riri secchi, è curri e foglie è coccianu finu à i splendore. Avà aghjunghje l'albergue è a puzzicheghja.
- Cook finu à l'alberganu sò fatti. Stir occasionally but do it carefully to avoid knocking the fill out of the eggplants.
- Accunciate cù coriandro frescu picatu è serve cun arricatu biancu è Lehsuni Daal ( prugne di u lignu spumante ).