Lu Brioche hè un pruduttu stravaganti, ma queste briugi donuts elevate a massa legenda à un nivellu novu. Densa è lumera à una volta, è in tuttu riccu è aromaticu, queste anne sò l'ultimi cunfizzioni. Pane pastoru cunnuceranu a ricerca in alta è bassa per brioche donuts, chì e so pastizzioni sò venenu per vende fora da quarchi sett'anni di fà. Invece di unimentu à a caccia, pruvate per elli per voi.
Sta massa hè faciuli è travaglibbili, assai più ch'è d'altri ricami brioche. Questa ricerca versatale pò piglià parechje variazioni diffirenti: donuts tipiche, donut è donut. Pruvate di manghjatoghja in ganache casera, o omucciate cun u jammu di piezzu .
Chì avete bisognu
- 2 3/4 tazzi di farina lucali
- 1/4 tazza di latte seccu nonfat
- 3 cuppa di zuccheru
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 settimana instantiunatu
- 3 ova, plus 1 ghjuvaggiu di ova (sulciati, riservate l'ovu)
- 1/4 tazza di acqua (fiorta)
- 10 cuppa di mantova
Cumu fà
Cumu fà brioche donuts:
Utilizare un bramante di stufa equipto cù un gandu di massa, mischianu tutti l'ingredienti in picca veloce per 10 minuti, finu à chì a pasta hè liscia è elástica. Stu prucessu pò piglià à 15 minuti. In alternativu, pudete aduprà una pagliatura di pane per a cugliera di sta prezzione si ùn avete micca un stufa di pezzu .. Prupite à a machina per cumpiaghja u cicittu di a pasta di pezzu prima di passà à u passu prossimu
Piglia a pasta in una bola piazzola in un grande, cunceculu o cunti di cunti, vultèndulu una volta per pitture a pasta.
Cubra i tazzulili, è poi permette a pasta chì si sviluppeghja durante 45 minuti in un sciccareddu libbru è càlidu, ma micca caldu. Questu hà da volta u prucessu di fermentazione per daraghju u brioche u so gustu a signature.
Una volta risanatu, refrigera a pasta durante almenu 8 ore, o à a sira. Ùn permettenu micca a pani di risaltà più di 12 ore.
Stendi a pianta a pezza nantu à una superficia ligeramente fleurita. Ròtala finu à chì hè circa 1/2 inch gruppu, è poi aduprà a pasta in i formi desitxuti cù un corru di donut - tradiziunale i donut di brioche serà in forma di u di cut in circles. El
Trasferisce i donuts à una scheda di furnace pervinata per parchment è permettenu di risaltà per 1 ora.
Preheat l'oliu di freccia à 350F.
Fritte i donuts in lotterie, duie à un certu tempu, finu à chì sò bianchi da u doru à i dui fasci. Déluge el brioche doughnuts on paper towels, ripite finu à chì avete cottu tutte e cose.
Infine, poveru li cù un zuccheru di cunfitterie ghjusti prima di serve, o di dip in a ganache calza è lasciate per fassi per fà un trattatu decadente extra.
I donut ùn mantene micca bè, cusì manghjianu da u ghjornu chì sò fatti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 335 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 117 mg |
| Sodiu | 1.154 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 15 g |