Sta famosa mugulla di latte chipotle chile salsa di u cumpagnu di u chef Emeril Lagasse ponu un savore dolce è savore chì furnisce una patata di caldu. U chipotle chiles, chì sò pezzi jalapeno seccu cumete di fume, hanu un savore affucatu chì face sta salsa un naturali chì hè una salsa barbacoa o un glaze di carne.
Sè avete abituutu cù salsii barbacchi basati in tomate, hè una bella variazione. Hè ancu una bella manera di usu di i capretti di stagni di u to giardinu.
Ùn limitate micca u vostru usu di stu pruduttu di ciumi di latru à e carni e barbecues. Hè una gran piace quand'ellu si mischieria da u casgiu cream for crackers, api, zappiani, è altri legumi.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon olive oil
- 1/2 zucca di cipolla (diced)
- 2 spaghetti (ciaccate)
- 2 cuisson di chipotle chiles in adobo (chopped)
- 2 pints raspberries (freschi, rinsed)
- 1/2 tazza di acitu di raspberry
- 3/4 tazza di zuccaru (granulatu)
- 1/2 cullerilla di salsa
Cumu fà
- In una cassetta medium, fassi u oliu d'oliu nantu à u focu medium-high.
- Agghiunce i cipudine è a coccia, remògliu, finu à ch'elli sò fuzzuli è caramelizzati, circa 4 minuti.
- Aggiuncinu l' agliu in a panna è in sautée per 1 minuti.
- Aggiunce u chillepile chiles è coccianu, afficheggiamente, per 1 minuti.
- Aggiuncenu i muglieri è cose finu à moltu, 2 o 3 minuti.
- Aggiuncinu l'acitu è fracciate per degramà a panella.
- Aggiuncenu u zuccherinu è u sali è portanu à fogghi.
- Aduprà u calore à mediu è frette a salsa finu à ch'ella hè strughjitu è hè ridutta per mezu di u 8 à 10 minuti. Eliminate u pan da u calore è piacenu a salsa prima di usalla.
- Per un glaze chjaru, strain the sauce à traversu un filtru finitu, presioni annantu à i solidi cù a spalle di cullucazione per sguassà tanta líquiu cum'è possibili.
Nota: Amparate alcuna salsa extra in a frigorifera durata à dui simani. Per salvà di più, pudete fugliate parechji parte di scalla è utilizà dopu.
Source: Recipes Favourites di Emeril's Restaurants da Emeril Lagasse (William Morrow). Reprinted with permission.
Cumu Utilizà a salsa Chipotle di raspberry
Aduprate u salottu cum'è salsa barbecue, glaze, o salsa basting per aviculture, gambarinu è carni. Mantene una tazza di quì vicinu à a parrilla à appendà nantu à a carne o vegetale cum'è a parrilla. Allora serve una parte separata cum'è cundimentu cù i pezzi frischi. Nun solu di salsa chjuccasi chì avianu avutu cuncrettu cù carne cruda cù a salsa chì serve à a tavula.
Aduprà com a salsa di salsa di purpuglia o zuccherichja per un aperitivo dilettante. Hè ancu grande per vandalassi è sandwich, o com'è un elementu picciò per un sandwich fornu cheese ou panini.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 106 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 0 g |