In questa ricetta di Szechuan, a vigna hè fritta secca, facènduci mastru è croccante.
Se vulete, pudete piglià una di e carotte cù 1/2 tazza d'apiata chì hè stata stata è stata cutata di julienne .
Fate liberate di fà u cibo più veloce agghiuncennu più chili paste o salsa si vulete.
Chì avete bisognu
- 1 libbra di carne (flank o bife hè bonu)
- 2 zucca carrughji
- 1 spina cupping
- 2 scaloni (pezzi bianchi solu)
- 1 tablespoon sweet bean sauce (o sustitutu
- hoisin sauce )
- 3 colti di chili, salsa di chili
- 7 1/2 piante d'oliu per fretta (o quantu bisognu)
- 1/4 culler è di salone
- 1 spoonfula u vinu rossu cinese o sherry seculu
- 1/2 zuccaru
- 1/2 cucurrucucu
- Sottocategorii Torcente Pimienta
Cumu fà
- Trimate u furmante julienne style, à traversu u granu , in tagliati fin'à pocu menu di 1/4 inch inch è 2 1/2 à 3 inches long.
- Lave, scorcia e Juliane, i carotti in tezzi fini cù circa 1/8 inch inch è 2 1/2 à 3 cm. Mince u ginger. Trimate u scalioni in longhi à 2 1/2 pulgari di longu, è in pezzi fini.
- In un catu, cogliu u salsa di fagiola è u pezzu chili o salsa chili. Sittianu.
- Calami u wok nantu à u focu medium-high per almenu 30 sicondi. (U wok hè prestu quandu puderete sentite u calore quandu mantene a palma di a manu 2 o 3 pulgimi supra a superficia di u wok).
- Add 1 1/2 tablespoons oil à u focu calduzzu da un pezzu di i pezzi. Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje i zappagini julienned. Stir fry durante 2 minuti, afficheta in u salinu. (Ùn marrone l'aranciari.) Sguassate di u wok.
- Calà chì restanu 6 cullenade d'oliu in u focu nantu à u focu mediu à u calore altu. Quandu l'oliu hè calda, aghjunghje a vigna.
- Stitchce durante 10 minuti, finu à chì a vigna hè crispy è mariana scura è chewy (senti u caratteru di vurpi chì s'assicuta). Splash the beef with the rice wine or dry jherry during the later stages of cooking.
- Push the beef up to sides and drain all but 2 tablespoons from the wok. Aggiuncenu a salsa di fagiola è u pezzu chili o a salsa di mungre. Stitchce a fritta durante qualchì seculu, dopu aghjunghjenu i ginger è i scaloni. Stir fry per uns pocu seconde, finu à l'aromatique, da turnà i carburanti à u wok.
- Merci in u zuccherinu è u Pienza di Sziru rossu. Saboru è aghjustà agrumi s'ellu vulete. Servite calda.
A tecnica siculu siccata
In parechji ricetti Asiatichi, una tecnica chjamata fritta secca hè aduprata. Questu significa di coccia un articulu in una quantità grande di oliu caliu per assicurà l'umidità di l'internu per cuncrete u gustu.
Dopu a prima stagione iniziale, l'oghje alimentariu hè stati brivamenti fritte cù altre coghju è ingredienti. L'articulu seccu timone à tutti i sapori di u salsa per fà un platu superior.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 276 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 102 mg |
| Sodiu | 114 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 34 g |