A ricetta di tagine faciule hè una famosa scrive famigliali in Maroccu; Trè mètte di cucina si ponu offre, perchè pudete sceglie quale hè megliu per voi. A carne pò esse u furmagliu, l'agnellu o capre, è a zucca o altre vege pò aghjunghje à a ricetta. Aduprate adupratu di limonu quant'è sempre, cum'è più limonu, u tatuu u pane. U limoni prisenti aghjunghjenu ancu salitu, cusì aghjustà u degustinu per quessa.
U Maroccans serve l' agine direttamente da u tagine in u quale era cucinatu. U pezu Maroccu hè tradiziunale utilizatu com'è utensili per svià ogni cosa, è l'aria ponu esse offriti cum'è cundimentu.
Chì avete bisognu
- 1/3 tazza d'oliu d'oliva
- 1 cipolla grande, fette (per tagine), picatu (per olariu ou pate olio)
- 3 denti d'agliu, pressatu o finamente chopped
- 1 1/2 lbs. (700 g), patate, sbagliati è tagliati (per tagine), cut in taglioli (per pate olariu è presser à l'alimentariu)
- 1 lb. (circa 1/2 kg). Cordero, carne di viteddu o caprine
- 2 Tsp. u sali, o à u gustu
- 1 tsp. ginger
- 1 tsp. turmeric
- 1/2 tsp. pepite
- Pinch di i filamenti di u zafranu, sdragnu (optional)
- Un pezzu di perezzu o rami di cilantro, in un bouquet (per tagine), picatu (per olariu o pate olio)
- Grandi sfacciatu di olii rosati o virdi
- 1/2 o 1 u limonu integral di cunservazione, quatu caduta
- 1 1/2 tazzi di acqua (per tagine), 3 tazzi (per olariu o pate)
Cumu fà
Mètode Tagine di Cerru Arcuni
- Pour l'oliu d'oliu in a basa di una tagina; Arrange the cuttings di cipolla in u fondu è distribute l'agliu nantu à a cima. Aggiuncinu a tagliata di patata (pudete pacà questu pulitamente se ti piace) è posanu a carne nantu à e patate in u centru.
- Spruvà i spezii in modu nè u più pussibule nantu à a carne è a patata. Aggiuncenu u bouquetu pepite, l'alivi, u limonu è cunserva 1 1/2 tazzi di acqua.
- Purtate a tagine è piazzate nantu à un difusoru nantu à u focu medium-low à u focu mediu è permettenu a tagine per arrivare à un focu di focu. Chistu pò piglià un pocu di tempu per esse pazienti. Una volta u focu hè cunsigliatu, rinfriscà u calore à a temperatura più bassa necessaria per mantèvule a cucina, è coccia à 3 o 4 ore, o finu à chì a carne hè assai gustu è pò esse spustate cù i vostri ditte.
Prudutti in Puericultura
- Chop a cipolla in ligna di slicing. Trimate a patata in cunei in lenza di fette. Chop u pappbele o cilantro.
- Chjama a carne cù a cipolla, l'ajonchi, taglioli, spezie è l'oliu d'oliu in un pate grossu o pate. Marroni la carni, scuprutu, sopr'à u caldu mediu durante uns 10 minuti, affirmendu occasioni.
- Add 3 cups d'acqua è copre. In casu cù un pignattu cumminenti, frette a carne durante circa 1 1/2 ore. si aduprate un corta di presserà, coguanu a carne cù a pressione per 35 minuti, o un pocu di più si utilizanu carne di corda o caprina.
- Aggiuncenu a patata, l'alivi è u limone cibu, aghjunghjendu acqua se ne necessariu per chì u calchinu quasi scena in a cima di i patate. Fate parti corsi è fremenda à oliu circa 15 minuti, o finu à chì i patate sò prudutti è u salsiccia hè ridutta finu à u spessu. Capu à a fine di a cucina, u gustu per u salinu è aghjusta u saziunamentu in casu di necessariu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 714 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 23 g |
| U colesterulu | 117 mg |
| Sodiu | 1.306 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 37 g |