Chì ghjè l'acitu?

L'acitu hè un lìquidu àcidu pruduttu da a fermentazione. L'acitu veni usatu in a coccia micca solu per i so qualità di sapori, ma ancu i so proprietà chimichi. L'acitu pò esse fatte da una varietà di ingredienti uriginali, ogni prublema di i so sapori è e qualità unichi.

Cumu hè l'acitu fattu?

L'acitu hè fatta da a fermentazione di l'alcohol di l'etanolu. Ogni ingredientu chì cuntene l'etanol pò esse usatu per fà l'acitu, cumpresi l'allevu di u granu distillatu, u vinu, u champagne, a cerveza, a sidra è più.

Bacterii sò stati à fermentate, o analizà, l'etanolu in i pruduzzioni agriculi, ancu l'acidu acìticu. L'acidu acìticu hè ciò chì face l'acìtu unicu, anche si cuntene l'altri sustanzi chì includenu vitamini, minerali è sapori. A cultura bacturiana per fermentate l'etanolu hè chjamatu "a mamma di l'acitu".

L'acitu pasteurizatu hè statu trattatu da eterna a tumbà a cultura "mamma", chì pò esse di un globu di slime di cellulosa in l'acitu. A maiò parte di i tipi d'acitu fattu per u cunsumu sò stati pasturizati per impediscenu di sta limoia chì si pò esse attrattivi à i cunsumatori. Stopping the bacterium via pasteurization also helps maintain a consistent consistency. Varietà di acitu chì ùn anu micca pasteurizzatu sò spessu imuli cum'è "cru".

Usagi Culinariu per l'Acitu

L'acitu ha statu usatu in cucina per millares d'anni. A natura acìticu di l'acitu prisenta un gustu arriciu o arriccupatu à l'alimentari, chì hè desideratu quandu u equilibratu sapori.

L'acìtu hè spessu usatu per equilibri i fiori cremosi o grassos, cum'è maionesa è altri preparazioni d'insalati. A furbelle facilita aiutà i sapori è impedisce i platti da prufittà o sensu massa pesante.

In più di una furtezza acidica, l'acitu pò dà un altru gustu. L'acitu balsamicu hè cunnisciutu per u so sapori unghji più dolce è l'acitu di maltu hà un gustu classicu di malati.

L'aciti di frutta, cum'è lofru, sò ancu assai populari è ponu un savore assai fruttuali. Vinsu pò ancu esse aromatu dopu a produzzione cù ingredienti cum'è l'agliu o chile peppers.

In più di i so qualità di sapori, l'acitu veni usatu in una quantità di reaczioni chimichi chì si righinu duranti a coccia è di u focu. A causa di u so pH pocu, l'acitu è ​​spessu usatu per attivà u pudere di levitu di u soda di furmazione. Quandu u baking soda hè cumminatu cù un acidu, pruduci u gasu, quandu, quand'ellu hè stata preso in a pasta o bagnera, crea una struttura ligera, fluffy. L'acitu hè spessu aghjuntu à i marinati ùn solu per u so gustu, ma dinò perchè l'acidu aiuta à tuccherà a carne caccià i so fibri.

Acchianari Vinegar

L'acitu pò esse stati indefinitamenti in un containeru chjusu à a temperatura di l'ambienti. Perchè hè assai acidicu, l'acitu è ​​naturali chì hè resistente à a crescita i spoorbili di bacterial. L'acitu pasturizatu ùn cuntene à sperimentà u crescente di bacteriasi da a cultura materna è hà sviluppatu un grande globu bacterial. Frigorificà l'acitu pasturizzu ùn aiutà à lentà sta prucessu.

L'acutu hè glutine?

L'acitu di maltu cuntene glutinu di orzu. Mentre l'acitu biancu distillatu fattu da l'alcohol, distillatu da u granu, hà menu menu di l'umanu di gluten, una quantità di 20 parte per milioni, hè un preoccuperu per certi persone cù a celiac disease chì sò summamente sensitivi.

L'altri tipi d'acitu, cum'è l'acitu di vinu è l'acitu di rossu sò senza glutine. Vedi più nantu à l'acitu è ​​di a sensibilità di gluten.