Delicatata Popular durante a Natale Season
Lutefisk, urigginarii una tradizione d'alimentariu scandinava chì era impurtata ind'i Stati Uniti, hè una tradizioni populari di Natale in i Stati Uniti ancu più ch'è in u paese Scandinavu di Dinamarca, Svezia, Norvegia e Finlande.
Chì ghjè?
Literatu significatu "fish lye", lutefisk hè un pezzu di stockfish seccu (normalment bacallau o ling, ma dati d'abeillu è queluzzu pò ancu esse usatu) chì hè statu brined in licore, imbibe da rinunzià a causticità resultanti è vapore steamed finu à i flakes.
Sò ancora è s'assumiglia gelatinosa. Hè tipicatu servitore cun una crema calza o salsa di mantra è quantità copie di cervia o aquavit.
Hè chjamatu lutefisk o lutfisk (in Norvegese è Svedese); ludefisk (in danese); e lipeäkala (in finlandese).
Cume si divintò un platu?
Siccomu era una mancanza di maggioni di salini in u spaziu, per pudè mancià u pesciu, u siccatu paria u megliu prucessu per a prisirvari di u pezzu biancu-un proghjettu chjamatu millenariu. U Stockfish hè assai riccu di nutriente, è pudete assume chì era cunsumatu ind'i dumesticatu, ma era duranti u boom in a pesca di stockfish in a fini di u Medievu Mediu, u pruduttu fù accessibile à tuttu Scandinavia, è u restu di l'Europa.
Durante u tempu, u storicu Olaus Magnus, chì stava vivu durante a prima parte di u 1500 è hà scrittu "A Storia di u Nordic People".
"Eppo u mondu, i pumudidi nòrdici manghjeranu fruttu seccu cum'è pike, perch-pike, bream, burbot ... Quandu vulete apprezzà questi pesci à manghjà, l'aghju fattu durante dui ghjorni ind'un forte lipa è un ghjornu in pienza, pura l'acqua per fà a so vulintaria cum'è vo vulete. Dopu avè bracciatu cù un additivu di mantelina salata, pudete metà nantu à e tàvule di i prìncipi com'è un pani piacevatu è diliziu. -Olaus Magnus
Tradizzioni Natale Scandinava
Hè cresce chì u lutefisk hè divintata una tradizione di Natale cum'è u risultatu di a restrizzioni catòlica di e carni si intantu dijunazioni duranti a festa. U pezzu è i mingau eranu i sustegiti alimentari. È, durante a tempesta di l'adventu di Natale, u pescu seccu era a più dispunibili è divintò u pezzu di Natale fora di circustanza.
New Tradition in North America
Madison, Minnesota hà apodieddu a "Lutefisk Capital of the World", ancu di u cuntenutu u cunsumu per capita di u lutefisk in Minnesota. St. Olaf College in Northfield, Minnesota, serve lutefisk durante i so cuncerti di Christmas festivale.
Lutefisk hè ancu cunsumatu in u Canada per a so populazione scandinava relativamente grande, particularmente in u Canadianu uccidintali. Ci hè più di un milionu di Canadiani cun immediata ascendenza scandinava. Kingman, Alberta si proclamava nantu à a salutazione di u signu di a "Lutefisk Capital of Alberta".
A tradizione lutefisk in i Stati Uniti hà sceltu à u puntu in i Stati Uniti, chì ci hè una novità folk à l'artista americanu Red Strangeland intesa à a melodia di "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, cumu pungente u to aroma
O lutefisk, O lutefisk, mi mette in una coma. "
Altre parte di u mondu
U codice di u salu hè simili in u cuncepimentu lutefisk, ma in Scandinavia, u pesciu hè micca salitu. Hè chjamatu baccala in Italian, bacalao in spagnolu, bacalhau in portoghese, morue in francese. U codice di u bacinu di u bacinu ùn hè nunda più di i filetti bacche chì anu stati guariti in u salinu è secondu. L'altru prublema più grande hè chì u coddu di u salinu ùn hè micca ricustituitu in luce.