Karaage, pronunziatu kah-rah-ah-geh, significa literalmente "Tang fried" (Tang comu in a dinastia Chinese), è hè un paru paru per qualsiasi oghje chì sò stati stati o fèti di patata o di farina è frittu. Cum'è Gyoza è Ramen, Karaage hè un esempiu di Wafu-Chuka (cuisine japonaise), cusì dumplings, noodle, o in questu casu fritto, anu adattatu da u repertoriu culinari di a China è si trasforma in unicu japonese.
U tipu più cumuni di Karaation hè cunnisciutu com'è Tatsuta-età, chì ghjè accadutu definitu da u primu mariellu in marinatu in salsa di soia è poi prisenti cù fècheru di patata. U nome hè in riferimentu à u culore marrone roghju impartitatu da a salsa di soia, chì era creatu chì s'assumiglia à u culore di u fiumu Tatsuta, in u vaghjimu, quandu l'arbuli di l'arvine niputi di u circondu tornu à u fiume un sìngulu similar. Dopu à esseri marinatu in salsa di soia, ghjustu è l'agliu, i pomi di 2 pezzi di u pollulu sò in gattuglia in katakuriko (fècheru di patata) è frittu frittu finu à crisp. U katakuriko crea un capeddu d'oru in u karaaggiu cù un crispness duvore chì face un perfetta per l'imballata in un lunch bento. Karaage faci ancu per un grandi picnicu di l'aula cù qualchi onigiri (boli rossi).
A ricetta per bisognu pè mirin, un tipu di vinu di riso, simili di sake, ma cù l'alcoole più bassu è u cuntenutu di più di zuccaru. Mirin hà un gustu dolce, un corru orattu à u lussu e ambru è una cunfortenza pocu grossu. Un poco va un longu caminu. Se ùn pudete truvà mirin, pruvate à Sherry secondu o Marsala dolce. Oltremente, pudete dissolve un zitellu di zuccaru in un vinu biancu o sherry.
Katakuriko hè un fècheru di patata fatta da u componente di fecciu seccu di patate scorciata. Ùn avete micca u gustu di patata o l'olfattu per quessa ùn influene micca altri prudutti. Intracciate cù katakuriko faci u criscciu più chicken. Se ùn pudete truvà catacurichi, pruvate patata o fècherdu di millinariu.
Chì avete bisognu
- 1 1/4 liri cunti di pollo (inutilità, cut in parechji piezi di 1 inch)
- 3 colti di salsa di soia
- 2 cullizzioni sforzu
- 1 tablespoon mirin
- 2 zucchinetti
- 1 tazza Katakuriko (o fècherdu di millinariu, più o menu quantu bisognu pè u tilar)
- 1/2 cup d'olique vegetale (più o menu quantu hè necessariu per friddà)
Cumu fà
- Pudava a salsa di soia, saccu, mirin è u zucchero di ghiacciolo in un grande latinu.
- Marinatu u pollame in a salsa per 30-60 minuti.
- Pìglia u puddastru da u salsa è secca livicule cù u pilate di carta.
- Preheat oliu à circa 330 gradi F in un pane profundo.
- Poveru pezzi di ghitaru currettamente cù katakuriko è fritterà finu à oghje.
- Elimine u pollulu è fughje nantu à i tagini di colore.