Chilorio hè un platu cù urighjini in u statu di Sinaloa è divutu in tutti in u Mexicu di u Nord. Hè generalmente fatta cù carne di maiale, ma à qualchì volte o chicken, sò aduprati è a salsa hè creata da chiles secs.
Questu pezzu hè fattu cugliatu a carne in acqua è grassu, è fretta cù i chiles è spices. Per via di l'ingredienti utilizati (in particulari quandu l'acitu inclusu), pò esse emmagatzematu in a frigorifera per un paru di simani senza nisuna prublema, è più largu in u locu. (U vinu di l'acitu pò aiuta ancu u tonu di qualcosa di a spiciness chiles, sullendu u so sapori intactu).
Oghje chilòriu hè relativamente facilitate di truvà in supermercati superbei è maghjeria hispanica in forma di conserve o fruttu, ma hè cusì faciule da fà chì hè sensu per preparà a vostra pròpia . Cusì esse cunnisciutu ciò chì sò i ingredienti in u to piatto, è pudete arriccà i spezii à u vostru gustu.
Chilorio face un gran cumplimentu di tacchi, tortas, burritos e tamales-o pudete serve puru com'è un pianu principalu, accumpagnatu, forsi, da parechji fasgi fritto è / o arrò.
Nota: Questa recita chjama per a porch di porch. Pudete usà l'oliu vegetale invece, ma qualchì sapori serà sparitu senza a manticali.
Chì avete bisognu
- 2 liri / 900 grammi purcina senza birra
- 4-5 tazzi di acqua (o brou di pollo, carne o verdura)
- 3-4
- secca chile ancho (o chiles similari) *
- 1/2 cupu
- bona portata di porc di bona qualità
- 1/2 di una cipolla mediana chopped
- ¼ taza de vinagre bianco o poma-opcional
- 1/2 cumin
- 1 tablespoon dried oregano
- 3 craci d'alli, scorciata
- 1 cullizzioni di u salinu
Cumu fà
Qualchidine cumminazzioni di pezzi mexichi secchi ci travagliammu ccà. Pruvate una mistura di ancho, pasilla, guajillo, è / o morita chiles, per esempiu, se tenete varietà diverse nantu à a manu; ogni tipu prublema u so propiu sapuri accentu. U numaru di chiles pò varià ancu secondu u vostru gustu; ramp the sauce up for hardcore chile heads, tonu per manghjioni più conservadori.
In un pezzu maiò, frittura di e porcu in l'acqua o caldo, coperto, durante 2 ori.
Duranti l'ultimi 20 minuti di u tempu di coccia, rinfriscà un pocu di liquid à copre i chiles secchi in un tastu. Chì i chiles soak in u liquidu finu à ch'elli sò fugliati, sguassate è scumpete i so ghjudizi è i graneddi. Set chiles aside.
Quandu u porcu hè stata fatta simmering, debite dritta da u liquidu, riservazione 1 tazza. Pull the pig in tarmini di muzzucu.
Calami la manticanza in un panore grande finu à funditu. Friti a porcella in a mantega finu à ch'ella marrone. Eliminà a purcina è pusendu.
Coglie i cipolle nantu à u mantellu finu à trasluzente. Eliminà da a panella è si dettiru apògliala.
Piacà chiles, cipudine, vinagre (facultativu), comino, ore, oru è sal, è riservatu (1 cup) acqua / calzu in una licenziale. Culpisce finu à lollà.
Scorri a maiò parte di u mantellu da a panna, poi allora u porcu in a pane cù a salsa chile blended. Focte per 10 minuti finu à ghjunghje u salsa è portanu i sapori together.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 597 |
| Fatta Total | 38 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 147 mg |
| Sodiu | 820 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 46 g |