Ci sò parechje manere di serve ghjocu, ma un vincitore di un metudu hè in una terrina . In particulare, si tenete una varità di carni nantu à l'usu. Questa versicolare terrine di u ghjocu di ricetta utilisca ogni mischju chì pudete avè nantu à a manu. Ma ùn anu micca peghju, s'ellu avete solu un tipu nantu à a manu, puderete ancu esce cun risultati uguale grandi!
I capri sò stati chjappi in un forcemeat fattu di carne di zucchina, spices, breadcrumbs, u ovu è cundimentu, chì quandu u circondu hè l'agentu d'allarganti chì mantene tuttu u locu.
A versatilità di terrine versite ancu più ind'a pienu di u travagliu in qualsiasi occasione da una prima di partitu formale, per mezu à un pienu di pranzu simplicu quandu sirvutu cù una insalata verde, pepite è moltu panellu crudu .
Hè una terrinu ùn hà pigliatu un pocu tempu, ma u risultatu hè spettaculu in u gustu è l'aspettu, è sarete cuntentu chì hà fattu!
Chì avete bisognu
- 1 oz / 25 g. pani frischi (bianchi o bianchi)
- 3 spezie imbellini sardi (finamente chopped)
- Pinch timba secca
- 1 cullenera
- mace
- 1 lb./425 g. carne di salsiccia
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- 1 uovo di grande freccia
- Small glass of
- Portu
- Salite di mare è pezzu negru novu
- 12 oz. / 350 g.
- bacon
- 2 lb./ 900 g. magre di caccia (cut in chunks, vede a nota davanti)
- 2 cuppi d'oliu vegetale
Cumu fà
- Inseme in un grande cunchju mischju mischjate u pani, u prugramma, u timore è a machja, è stitch. Allora aghjunghjenu a salchica di a carne, l'agliu, uovo è Port.
- Allora - se ti piacevvi cumprà e to mani brutta - mischjà cù e mani finu à chì tutti i ingredienti sò cumminati. (Utilizà i vostri mani assicura una misura evena). Staghjone generosamente di salitu è pezzu è cunfureghjenu altra volta.
- Stendiate è sfattate ogni fascia di bacon cù a volta di un cuteddu è di ligna à 2 lb. (1 kg). Terrina di pate o pane di metale, chì permettenu l'eccessa per fassi sopra i lati.
- Calami l'oliu in una panna grande è fate u ghjornu di pezzi per un pezzu di minuti per purtà pochette.
- Divide u forcemeat ugguali in trè punti. Poni una cammara in u fondu di u platu terrine. Agghiunce una strata di tombi di ghjocu, o una misura di variità o a listessa carne. Repetite, finishing cù una capa di u furcatu.
- Preheat the furnu à 325 F / 160 C / Gas 3.
- Fate nantu à e tazze chjappu di bacon. Coperta cù una cupère si avete unu o utilizate un doppiu latinu di lametta.
- A mezza mèccia una tinta di furmagliu cun acqua fogera, fate a platina di terrine è coccia in u centru di u fornu prighjovatu durante 1 1/2 ore. Pruvate u calore di u centru di u terrine cù un termometru di a carri , se superi di 185 F / 85 C u terrine hè statu.
- Una volta cottu, rinfriscà da u fornu è piace nant'à una bacia. A terrinu deve esse livatu pienu cum'è rinfrescenu, questu quì aghjunghjenu una texture più bella è fà chì a terrina hè più faciule per fridda. Per fà questu, aduprate un pezzu di cartuni attraversata in lametta o in legnu per fassi in u rimà di a terrina. Pesa cun un paru di latte pesante o ancu briquechi. Uttenite a terrinu cum'è questu in un locu frescu per un massimu di dui ori. Allura, anu sempre cù i pesi, pona in a frigorifera è si ne vanu finita in tuttu friddu, preferibule per ghjornu oghje si puderete.
- Servite u terrine in friddi in i tagliati cori, cù cornichuni, insulazione è crosta u pane. Sì ùn avete manghjatu tutta a terrina, avete un pocu chì ferma in filati è salute in a fria, vi si mantene da 3 o 4 ghjorni da stu modu. U terrine ùn hè micca adattatu per friddà.
Notti nantu à quale ghjocu per aduprà per a terrina:
- Pienze di pheasant, pigeon, ànitra o altre salvaticu
- Strips of venison magra
- Legu o carne di saddle di carni di lebbra è di cunellu