Unu di l'arnesi più impurtanti quandu veni à preparalli un pienu salvu hè un termometru alimentariu. Un termometru alimentariu affidante assicura chì una temperature interna per suffientà per distrugge i bacteria infettante hè stata missa. Ancu se u vostru turchinu vene cun un cimitero pop-up, un termometru alimentariu vi darà a lettura più precisa.
Cume in modu di modu assicuratu una Turchia entera
Sì u turcu hè ubligatu, scappò in u so embiu ppùnziu di fugace cù u fretu o u metudu fredu .
A tampiratura di u fornu ùn deve esse più da 325 F (165 C / Gas 3).
Pone u turchinu nantu à una rack in una tarrafaccia scarpa o una grande panificazione chì hè almenu 2 pulgucci in prufundità. O a moda un "rack" cù steefinite di lignu o restitu u turchinu nantu à a carizza è l'appi stallati per mantene fora da i so drippings. Tuck à l'aspra volte sottu à u spinu di u turchinu è aghjustà i peri anch'elli cù bundle di coccia o ligami di silicone.
Agghiuncinu quarchi ura à u pane, circa 1/2 tazza.
Una tina d'aluminiu d'aluminiu aiuta à aiutà à prevene à l'ombra. Ogni tenda l'acellu durante a prima ora o postu a tenda nantu à u turchinu dopu chì hà fattu cunsacore, vicinu à a fine di u tempu di coccia.
Mantene un occhiu à u termometru alimentariu. U turcu tocca à almenu 165 F (73.9 C). Verificate a parti più spessiva di u pettu è a parti intimu di a coscia. (A temperatura di u prugettu rinnuvevule hè 165 F (73.9 C), è a temperatura di a bracciu raffigurata hè 180 F (82.2 C).) Se si hè stuffing, verificate u centru di u rimore.
Ci hè da esse registratu almenu 165 F (73.9 C). Vede quì sottu per più nantu à a reazione di rinfriscenza.
Dopu chì sguassate u turcu da u forno, fate aghjustate 20 minuti da escezione .
E cosi chì ponu impatti u ristorante
- U termostatitu di u fornu ùn anu micca esse precisu.
- Un termometru per carne culatta. Per verificà a termometru di a carri per esità, fate un vetru cù ghiacciu. Aghjunghje l'acqua fredda Ditorna durà parechji minuti è inserisce a punta di u termometru in l'acqua di ghiaccio. Ci hè da esse registratu circa 32 F (0 C) o solu ghjustu sopra. Scrivite u tobbulu in u spinu di u termometru per calibrate se necessariu.
- Sì u turcu ùn hè micca diluitu, si pigghianu più di coccu.
- Sì u pezzu hè imbruttatu, vene da più di coccu.
- Sì u turcu hè tentatu cù u papulu nantu à u tempu di furmagliu, puderia alloghju u tempu di coccia.
- Un casu di tostu scurou si cocerà più rapidamente di un panu chjaru è luminoso.
- Se u panitu hè assai grande, puderia disturbà a circulazione di u caloru.
Ressante Preparazione è Cunsiglii di sicurezza
Stuffing o dressing can be cooked in a panura o in l'uccelli. Eccu alcuni cunsiglii per fughje u pavone è di cocilu.
Qualchese meat o mariscavanti debite esse coperto bè prima ch'ella hè mischju in u mistu di rialle.
Stuff the bird with the mixture as soon as it is prepared; ùn avete micca nè prima. Stuff fugliatamenti, chì permettenu 3/4 tazza per libra di aviculture. Un gallinacciu di 12 libri vi uttene circa 9 cups di rilacciu.
Pudava u turchinu in u fornu finu à chì hè stuffed.
U centru di u rivestimentu in un turchinu devenu alcuni u minimu di a temperatura segura di 165 F (73.9 C). Ancu se u pavone hè fatta, deve esse firmatu in u fornu finu à chì u farfantaramentu sò coccu.
Chì ùn fà à Turchinu Turchìa
- Ùn ailite u turcu. L'acqua pò splash da u turcu, è sparghjieva i battè, cunfluzzatori superfici vicini.
- Ùn aduprate micca a cugliera di pavane è i utensili per altre alimentariu. Utilizate sempre una carta di tagliere è utensili separati è lavate e mani sussundanti dopu l'impresa di u turcu.
- Ùn ghjunghjeghju micca un turkey à a temperatura di l'ambienti. Pianu in anticipu. Un pulcino cungiatu 12-libbra pigliarà circa 3 ghjorni per scappà in u frettu o circa 6 ora cù u metuu d'acqua fria.
- Ùn toccu u gallinacciu in anticipu.
- Ùn preparate micca u mischju di ripping in anticipu. Sì u pezzu hè prestu in anticipu, coguanu è lascià in i cuntenuti scarpi. Ùn toccu un gallinacciu cù un stuffing cocido.
- Ùn avete micca un gallinacciu chì sarà frittu, grilled, smoked, o cottu in un forno di micru.
- Se ùn avete micca un termòmicu per assicurà chì u rimore hè fattu, ùn tocca micca u gallinacciu. Coglie u pezzu in una paninora fora di l'uccelli.
Cundizione sicuru di cibo
A zona di risicu per l'alimentariu hè trà e temperatures di 40 F (4.4 C) è 140 F (60 C). S'ellu si manca in a zona perchè per u tempu longu, i bacteria preghjudizii pò creci à i livelli chì puderanu causari a malatia.
Se i platti sò fatti, ma ùn avete micca esse cunsumatu, mantene oghje nantu à 140 F (60 C). Coperta i pratiche cù lametta è i mantene in un forno (o calone chì crescenu) chì si trova entre 150 F (65.5 C) è 200 F (93.3 C). Un lugliu lentu pò ancu esse usatu per mantene l'alimenta calienta; hà stabilitu nantu à BAO o Càlmi. Sì l 'alimentazione hè tenuta in calda da più di 2 ore, pò esse seccu
Sì i vostri platti sò fatta, ma ùn avete micca manghjatu finu à più tardi, fretu i platti è ralentisce. Un refrigeratore deve registratu 40 F (4.4 C) o ligeramente sottu. Hè una bona idea di avè un termurore frette per verificà chì a vostra alimentazione hè mai in "zona di u periculu".
- Sì u gallinacciu hè imbruttatu, rinfriscà u zucchinu di a cavità di turchinu à un cuntenutu scarinu. Coperta è frigate immediatamente.
- Trimate u turcu da l'osse, fate cum'è un vulete, putate in cuntainer, cupèr è friddu.
- U patate cociutu , i pezzi alimentarii lucali , è a salsuccia hè ancu esse trasfirrata à i cupirtelli cubbi è friddi.
- Reheat everything to minimum 165 F (73.9 C). U nutrimentu deve esse caldi è steaming.
Cundizione Safe of Leftovers
Dopu à 2 ore di coccia di l'alimentariu o dopu chì si hè sguassatu da u fornu, calone chì crescenu, calefacci lentu, o l'altru appliance, sobri sò deve frigate. Puduleghja in i capi pocu à pocu pressu o in cuntenuti pocu di pocu pressu per anderà chjudarà rapidamente è dopu copre è i mette in a fria. Sì a temperatura di l'ambienti hè di più di 90 F, mette in modu à 1 ora.
In casu averebbiate di prupone l'abbandunate di casa, ricurdate l'alimentu devenu esse frigo in i 2 ori. Sè pussibule, mandate abbandunati sianu chilled è in ghiacciu.
Reheat leftovers à almenu 165 F (73.9 C).
Quant Long a Mantene a Leftovers?
Frigorifico (40 F (4.4 C) o ligeramente sottu)
- Turcu coccu - 3 o 4 ghjorni
- Stuffing e gravy - 1 à 2 ghjorni
- Pani cocchi cocchi - 3 o 4 ghjorni
Frigorifico (0 F (-17.8 C) o sottu)
- Turchia tagliati o pezzi - 4 mesi
- Turchia coperta cù brou o salsa - 6 mesi
- Turchinu pani di turchinu o aviculture - 4 o 6 mesi
- Stuffing e gravy - 1 month