Comu sceglite u Mell Henni Cornish è u maghjina degne
I tarritorii di u Rock Cornish sò petite chjucchi di una razza spiciale. Hà menu carmi cum'è l'altri polli è cusì una casci Cornish hè quantu una raffia. Ancu s'ellu ci hè qualchì dibattimentu in quantu à u quale hè u funziunamentu per a creazione di questa variità variata di uvaghjolu, i mette parevenu esse stessi: U sviluppu un pezzu chì era invechja caratteristica blanca, era un servitu unicu è appellu à un palatu gourmet.
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A selezzione di una gallina corse
Molti mirami portanu freschi casciuni Cornish listi per cocchi. Sceglienu e so pezzi chì miranu frischi è carnificati, cù una cutra chjuccula, limpia è senza fugliale. U culore di u paese pò varià - pò varià da u biancu à u giallu, secondu a dieta di u paese. I mercati chì ùn portanu micca olii di ghjocu frescu saranu congelate in u casu di u locu generale, vèndite in parechji, in u dipartimentu di carne è cù i turkeys è u jocu salvaticu.
Guardava una Coghju Cornish
Sè cumprate una gallina Cornish fresca, avete aduprà pianu nantu à a cuculla o in glaciali in 24 ore. S'ellu si coccia l'ovu, postu in a fria, è scumpressate una circa un ora prima di coccia per venite à a temperatura di l'ambienti. Per frenu i olii freschi di u ghjocu, sguassate e muntagni (una sacchita chì cuntene u fegghjinu, a bocelli è u cori), è lavate è pateanu asciuttu prima di impresa in un pezzu senza filtrà in tuttu. S'ellu si hè fattu bè, i greghji Cornish sò stati guardati in u freezer à zero F per sei o novi mesi.
Itaggi di u ghjocu friquinu si deve esse suffirenzi di tempu per esisteru in a frigorifera prima di coccia - questu pò piglià un ghjornu. Pudete ancu cuntà a gaddina in un bagnu di acqua; ancu sece sta risultatu in un tempu di scuperta freti chì di friquazione, ùn deve più attentione. Prima, avete bisognu à verificà chì a gallina Cornish hè segata in un pacchje à pezza fugliale - u liquidu pò fà a carne cusosa si hè assorbita, è ci hè risicu di bacteria da l'aria entre a gallina.
Siconda, avete bisognu di cambià l'acqua da ogni 30 minuti per mantenite una temperatura fredda. Pujanti carni o aviculture in acqua calda o in u cuntadore sò mètudi inseguro di scrusciu cum'è puderanu purtà à e malati alimentarii - a bacteria chì puderanu esse presentu prima di a friddizza pò inizià per multiplicà.
Certi caldi ci anu spulatu, averebbi annantu staggiunatu. Hè assai impurtante di cocculari questi di scuzzulate più prestu, postu chì ùn avete micca manera di sapiri quantu l'orizonti sò stati defrosted. Sicondu u USDA, hè salvu per rinfrescà e vinu di scuzzulate, finu à chì hè statu persistatu finu à 40 F. Perchè ùn cunnosci micca u listinu chjubu di e cundizioni di una magazzina cumprata a gallina scucchata prima, hè megliu micca di re-congelate di e pezzi predefinitu. I Cotti Cornish pudè esse frigo frizzate per esse di trè ghjorni o ammucciatu finu à un mesi.
Siccomu una gallina corse hè un puddaru chjaru pò esse cuzzu cumu cù un tempu di coccu di più curtite.