Questa ricetta di u pollame fritto meridionale hè una scelta excelente. U puddastru hè frittu à a perfezione è sirvutu cun un suzzizzu latissimu di latti cremosi. A salsa hè un accunciamentu tipicu, è hè faciule assai faciule cù qualchissia di u pani degne, u farina è u latte.
Questu hè u Cuntu di u Pianu di u Mercuri chì tutti ami, è hè assai faciule per preparà. Aduprate un skillet pesce, profundo o saute pan per i pezzi. Cuminciate cù a carne scura, chì i petti di polli dura più di tempu per cocchi. A megghiu modu di verificà per a doncità hè cun un termometru di leghjità fiable. Inserisci in a parti più spessiva di u pezzu di u pollame, ma pigliate cun vigore di mantene micca da toccu l'ossu. U puddastru hè coccu da almenu 165 F, a temperatura minima per u pollame (USDA).
Unu letturariu suggeriu chì sustituia a mità di l'acqua per a salsa cù u pullulu di pollo.
Chì avete bisognu
- 1 buttiglia d'oliu (o scurcivule)
- 2 tazzi di farina piattura
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciote cucara pezzu negru novu
- 1 pollolo (circa 2 à 2 1/2), cut up)
- Per a crema Gravy:
- 2 tablespoons butter
- 4 cullenade di farina piattura
- 1 tazza di latti
- 1 tazza di stochje di pollo (sodium o senza sodiu, o acqua)
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
Cumu fà
- Puscia circa 1 à 2 pulgimi di oliu o scurciate funnuta in una schiornata profonda o furnitu holandese. Calami u grassu à circa 350 F.
- Cogliu a farina, u salinu è a pepite; cernigliavvi à un pappellu o un pappaddu.
- Rilucchianu ogni pezzu di pollulu in a farina è piazzate in u grassu. Pusendi u più grande pezzi in prima, in a parte più caliente di a panetta. Quandu tutti i pezzi sò in a castagna è u calore hè regulatu (pruvate a mantene a 350 F), cupria è cocilu 5 minuti.
- Eliminate a tappa è ponu turnà quelli pedi chì u suttastru hè biancu. Sustituisce a tappa per un'altru 5 minuti è sguassate è aghjà à u puddastru in pannellu apertu, finu à u fondu pane hè brùddu.
- Circa à 30 à 35 minuti in tutte e cose da esse chjucu à a culinaria di u casgiu, se i pezzi ùn sò micca assai grossi. Pruvate a resistenza à urdinà u puddore più di quellu tempu.
- U grassu sarà prufonda per coperta i pezzi quand'ellu fracenu, ma assicuratevi di utilizà un schiettu profittu, preferibile una fatta pè fritto di pollulu è fighjate cura.
- Servite a fritta fritta calda con salsa cremosa, biscuits cale , e patate o arroz. Per un platu di lucale, pruvate fagioli verdi , pittizii, o granu. Macaroni è u furmagliu hè una scelta excelente.
Cream Gravy
- Pour all but about 2 tablespoons of the fat from the skillet. Add 2 tablespoons butter è 4 incensiuni farina; cunghjilla è coccia finu à u marrone scuru, scraping botti marroni da u fondu di castagna.
- Purga gradualment in 1 tazza di latte e 1 tazza acqua calda. Stir until smooth and thickened; aghjunghjenu a salute è u pettine nìvuru, per degnu. Pour la salsa in un piendu di sirviziu è serve cù u puddastru è u calchju bè, patate o arroz.
Tips
- Chicken duverò esse cottu per almenu 165 F in un termore alimentariu inseritu in a parte più spessiva di u pollulu, senza toccu l'ossu. U chartu di temperatura di u carne è cunsiglii à securità .
- Per pani senza untuffiu, pudaria piace quellu di cutleti di pezzi fritto fritto o sandwich di pollo frittu . O pruvate a meilleure di liggeru di u fugliu frittu .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 977 |
| Fatta Total | 71 g |
| Saturatu Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 30 g |
| U colesterulu | 190 mg |
| Sodiu | 792 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 56 g |