Questa ricetta per i Rollimpieghi Spagnoli Polli o roulmopsy marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), o "marmellucci marinatu in oliu" hè da u chef Marek (Mark) Widomski , fundatore è direttore di u Culinary Institute in Cracovia, Pulonia. Chjamatu pà i sali di sal marina chì voi puliti è marinarite propriu. Pigliarà almenu trè ghjorni per agnelli l'aringe, cusì prugettu in stu modu.
Se ùn pudete truvà saltu di sal marina in una deli etnica, a Casa Nòrdica hè una bona fonti online.
Tradiziunalmenti, i filets d'aringa di Bismarck non fughjati sò usati per fà furmulinu, un nomu derivatu da u rollen Germanu o "to roll" plus mops o "pug dog". A cunnessione à u pug dog hè menu chjaru!
U Rollmops sò dispunibuli in casa, è i ricetti varienu da regione è gustu. Ma, tipicamenti, i filetti d'arghjentu salitu sò imbibbati in l'acqua, si sparghje cù a mustarda è ricuminciò cun un pezzu di ciuperci in prugnoli o cipulite in salame in u mità. A toothpick tene a so forma. I fille rivoluti sò trasfiriti in un cane di conservatori è sopra cun una marina d'oliu fatti da l'acitu, l'acqua, cipolla picata, granza, foglie è foglie è mustarda. I rotuli sò marinati in u frettu for up to five days u deve esse cunsumatu à 10 giorni.
Eccu alcuna ricetta di rouleau in russu chì hè fatta cù spedite di marinatu. Tuttu ciò chì fate ùn hè stuff è filli. È in sta ricetta per Aringa in l'oliu da u chef Marek, u sughjettu di i sali salini ùn hè micca laminatu, ma solu hà tagliatu pezzi di muzzucu è marinatu in l'oliu è spices per parechji ghjorni.
Chì avete bisognu
- 4 salsicce di sal marina
- 2 cullenade di pezzina negra
- 1 cipolla grande (finamente finita)
- 2 pickles mediani
- 1/2 tazza di acitu biancu
- 1 tazza acqua
- 1 foglia
- 3 cuppi d'oliu o pezzu di girasole
- Pezzu di zuccaru
Cumu fà
- Sguassate i capi da i manni. Pigliate in un grande panu di acqua fridda à circa 24 ore, cambiendu l'acqua da dui o trè volte. Per lavà, aghjustate micca chì ci hè micca scàccia nantu à u pesciu. Fate a belly è caccià l'intestini. Eliminate da l'aringa masculina è arta. Eliminate l'ova di l'aringa e rinvià. Lavute e cavità d 'arene. Elimine l'osse.
- Avete bisognu di 8 filettini. Scambià tutti cù qualcuni di a mustarda, u pappaghju è a cipolla. Pujene una parte di pezziunatu à u finu chjude o finale grandi di u filettatu, cum'è preferisce, è cullassate, assicurendu cù un pappellettu. Situate in un putu sterile stèvitu. Continue cù i filetti restantes.
- In una piccula casetta, portanu l'acitu, l'acqua, a foglia è a cipolla chicca restante à un furore rotativu. Let cool to tinglor. Elimina milt, se aduprate, da sac è fremu cun un filtru in a mezora di u vinu. Add oil and sugar and mix well. Ajuste ligne, se necessariu. Pour over herring.
- Coperta u cane è chjoviè trè ghjorni à quale tempu serà pronto à manghjà. Guardenei friddi à 10 ghjorni. Questu pò esse sirvutu com'è un appetizer o un pianu principalmente cù patate cociutu è pane centole.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 92 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 267 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |