L'alimentu di u salacciu cuminciaru cum'è un mezzu per a priservà l'alimentari à manghjà in l'annu longu d'invierno. Ma, prestu, i sapori sparati in u pardunatu addiventanu a sensibilità di u gustu è i manicurati i manciavanu manghjatu in tuttu l'annu. In Russia, appetiters o zakuski sò manghjatu cù vodka è leghje, purcaghji è pesci sò un favourite frà zakuski. Questa ricetta pè i fungusi stufa o marinovannymi gribami hè ancu un favuritu à a carica russa di Natale Eve Holy Supper, chjamata Sochelnik ou Sochevnik .
Chì avete bisognu
- 3 liri funghi (buttuni pocu, puliti è stemmate, l'usu di i vignaghjoli per un altru propiu)
- 1/3 tazza oliu di girasole (o oli vegetale)
- 1/3 tazza di l'acitu di sidru
- 1/3 tazza di acitu (vinu russu)
- 1 salata di sopra
- 2 dente d'agliu (piccatu, o più)
- 2 foglie (fubbe in picculi pezzi)
- 1 tablespoon dill (stufa o pilone)
- 1 cipolla grande (sdragata in aneddu)
Cumu fà
- Poita l'oliu, l'aceti, l'agliu, u pappulusu è a cipolla in un pienu grande nonreattivu (nonmetale) è ponu fogghi. Agghiunce u sali è stitchela finu à dissoluzzione. Cool to tebbian.
- Intantu, sterilize i pirottivi è taglioli. Pogre preparate funghi in tazzi. Pour brine nantu à i funghi è fate à 1/4 inch da u cima di u cane. Capiccio con tapa sterili e rinfriscante per 24 a 72 ori. Servite chilled.