A celulosa hè una molécula compuesta di carbonate, idrogenu è l'ossigenu, è si trova in l'estructura cellulare di tutta a materia vegetali. Questu compostu biulogicu, chì hè cunsideratu cum'è a più abbundanza di a terra, hè ancu spregulatu da parechje bacteria.
A cellulosa furnisce e struttura è forza à i muli cellulare di e piante è furnisce a fibra in i nostri priziosi. Ancu parechji animali, cum'è ruminanti, puderanu digià cellulosa, l'umani ùn ponu micca.
U celulosa si mette in a categuria di carattichi indifestabili cunnisciuti da fibre dietetica.
Nta l'ultimi anni, a celulosa hè diventata un additivu di l'alimentariu populari per a so proprietà chimica è fisica quandu si cunghjunghjenu cù l'acqua. Ancu a celulosa pò esse truvata in a maiò parte di materia vegetali, i fonti più ecunòfiori di a cellulosa industriale hè u legnu di ciuperu è a polpa di legnu.
Cume hè a celulosa usata in Alimentazione?
Supplibattu Fibra - Cun sensibilizà cuncipitu nantu à a persa di fibra, a celulosa hè diventata unu di i più additivi alimentarii. Adding cellulose à l'alimentazione permette un augmentu di u cuntenutu massimu è di fibre senza l'impurtante impattu di u gustu. Perchè a celulosa si ncontra è mischia cun facilità cù l'acqua, hè spessu aghjuntu à crescente u cuntenutu di fibra di cibo è di altri elementi di liquidità quandu u prucessu rossu di i suppli di fibre ordinali ùn saria indesevule.
Calorie Reducer - A celulosa prupone assai volumine o quantità di l'alimentariu ma perchè hè indiscabile à l'umani, ùn anu micca un valore caluricu.
Per questa raghjone, a celulosa hè diventata un agente bulking popular in i dietarii. I cunsumatori chì manghjianu manghjà cun un cuntenutu di cellulosa alta sintinu fisicu è psicologicu, senza avè consumatu assai calori.
Amegliazione / Emulsificante - L'azzioni di cuncetazione di a celulosa quandu si cunghjunghjenu cù l'acqua proporcionanu qualità d'esprime è stabilizante in l'alimentariu à a quale hè aghjuntu.
U celu à u celulosa cumu simili à una emulsione , sospette l'ingredienti in una solu suluzione è impedisce l'acqua da sferisce. A celulosa hè spessu aghjunta à i salsi per l'accogliu è di l'emulsificante.
U poghju di a cellulosa anu aghjustatu ancu chì l'acqua pò esse chjappà in prudutti cum'è u ghiaccio , o ghjuvannutu. A celulosa permette a produzzione d'alimentariu cremosi è cremosi senza l'usu di tanta grassa.
Anti-caking - A capacità di a celulosa di assicurà l'umidità è a cappella ingredienti in un polvizzu finu fessite l'ingredienti di scelta per appricazzioni anti-caking. I casgiu grùattu è birrettu, spices mixes è e pastizzioni di u zitellu sò solu qualchi di i numerosi alimentari chì appruvate a cellulosa com'è un agent anti-caking.
Forme di Cellulosa
A celulosa pò esse truvata nantu à lista d'ingredienti sottu una varietà di nomi, secondu di quale forme hè adupratu. Ancu chì a celulosa hè a stissa struttura molekulari inveci di u fonti (polpa di legnu, u cuttuni o altre materia vegetale), cumu i molécule sò ligati cù u stessu o micca idratati creanu diverse "forma" di cellulosa.
A celulosa pulveria hè a più largamente usata in prudutti di i prudutti è hè a forma di scelta per appricazzioni anti-caking.
Cellulose gum o gel di cellulosa, chì sò forme idratate di cellulosa, sò spessu usati in salsi o altre pezzi mutabelli cum'è u sorbetti è u iogurtu friddu.
A celulosa pò ancu esse truvata nantu à listessi ingredienti sottu caratteru di carboximetilcellulosa, microcristaline cellulosa, o MCC.