"Eierstich", o Royale, hè utilizzatu cum'è una soppa sopra clara popular à a Germania. Royale hè una crema d'ova, furnisce in un bagnu di l'acqua è cutturata in modelli di fantasia ma a maiò parte di diamante. Questa ricetta per royale hà pocu apuntamentu chì guarantiscenu u successu. Royale hè spessu usatu in "Hochzeitssuppe" (soppa di fiancu).
A ricetta pò esse duppià cum'è necessariu.
Aduprate in Sante di Zuppa German .
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza di latte (o crema)
- 1 ovu
- 2 uolo
- Freshly grated noce moscata à u gustu
- 1/4 tsp. u sali
Cumu fà
- Fate un bagnu di acqua ( bain marie ) per u custale Riale. Avete bisognu di dui bagnoli di fragnu per aghjunse u royale. Un pò esse una testa da prova da calori o una forma flatulana chì si mette in u sicondu pane. U sicondu, pan più grande, cuntene l'acqua calenta per foglie a crema, per quessa micca curdle.
- Fornice à a 300 ° F. Bollirette tazzi d'acqua per u bagnu di l'acqua.
- U sopra ghjustu a furmazione di l'usu chì ponu utilizà (pò esse un cuncipitu di tè, un ramekin o un pagliu casserole), a linia cù un pezzu di carta di cera cut to fit the bottom and butter that also.
- Calami u lattice o crema in un pannu chicceru da quì sottu u puntu di ebbulenza.
- Pozzu l'ovu, l'uvanga, a noce moscata è a sal marina. Mentre chì whisking constantemente, pour u latti quannu in un corpu finu in i ova.
- Chì l'escuma, se anu u settore. Pour through a fine sieve in a vostra forma. U fala hè recullata un ovu cocia o bits di grande noce moscata. Pruvate micca di fà spiegà u fiammatu di spuma cum'è questu formosa una crosta chì pò esse dissociate da quandu avete da sguassa.
- Pone u platu più grande in u fornu, invece u vostru pranzu in pienu. Pour l'acqua calda nantu à l'esternu circa 2/3 di u modu nantu à a forma.
- Agghiunciu durante 20 à 30 minuti (u funziunamentu chì cum'è u regnu hè) o finu à settate.
- Chì u regale frescu per 20 minuti o più (pudete puru frigugliate), da esse unmold à una superficia di cutà annullendu i latiti di u custardte cù un cultile è u sliding su ghiacciatu o flipping the custard da a forma.
- Se tu avete adupratu una forma flat, pudete attraversà a royale immediatamente in modelli di fantasie cum'è diamanti. Pudete ancu aduprà un cortador cookie.
Se si furmintà u royale in una testa o una forma più chjachjata, deve tagliate a fugliale in quartu o un centru inchicciata cù un cuteddu è utilice e tagliu ind'è i capi individuali per tagliate formi di fancy.
Tips:
Pudete chjudarà u vostru "Eierstich" per divertisce (quandu hè utilizzatu in soppa clara) cù una cullizzioni di pasta di tomate per uvaghji rocca o finamente minatu per verde. Pudete ancu aduprà altre fresche è arriccinu à u filtru in un pezzu prima di pezza, perchè e pezzi sò in a cima di u "Eierstich".
Per serve, fate parechji pezzi in u fondu di una platina di sopa, pour caldo friddu è apprupa cù erbe comu vulete.
Servite una volta.
Ùn manghja micca u royale in u calchissimu perchè ùn pò micca piglià assai manighjà u u calchinu sarà nuvole.
Un bon "Eierstich" hè cunnisciutu per a so texture suave è viscosa, chì hè un pozzu cù u tofu brutta. Sì l'acqua in u bagnu di l'acqua vene à fracete in u fornu, u royale diventerà peruve è si avete l'aria in l'avvena ch'ella hè furnitu u sole chì avete succedutu.
Ogni metu per a cucina "Eierstich" include a coccia in un saccu di plastica zip in u bagnu di l'acqua, a coccia in l'acqua friggenti nantu à a stufa ciorna è a coccia in un metu di caldera doppiu nantu à a panata di patata. Nisunu di sti garantisca un pruduttu liitu, ma sò micca cunsulati.
A ràdiga di u ovu à a ghjustu cita hè chjucu una unguita per ogg. Più di più lattice aghjunghje, u più dulce u royale (più difficili per trattà). Certi riti di "Eierstich" ùn contientanu micca latti o crema, o solu un pocu. Prufessiunale per fà per voi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 162 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 190 mg |
| Sodiu | 213 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 6 g |